【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳制品领域，具体地涉及一种茶酸奶及其制作方法。
技术介绍
茶叶源于中国，最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西 汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，西晋以后普及到民间作为普通饮料。 发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。 茶叶饮品被誉为〃世界三大饮料之一〃。19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。 经过现代科学的分离和鉴定，发现茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素 达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有 机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、 氮、磷、氟、碘、硒等。 茶至少有以下功效： (1)少睡（2)安神（3)明目⑷清头目（5)止渴生津（6)清热（7)消暑⑶解毒 (9)消食（10)醒酒（11)去减肥（12)下气（13)利水（14)通便（15)治痢（16)去痰（17) 祛风解表（18)坚齿（19)治心痛（20)疗疮治痿（21)疗饥（22)益气力（23)延年益寿（2...
【技术保护点】
一种茶酸奶的制备方法，其特征在于，其包括下述步骤：将原料乳均质，取占均质后原料乳总质量为20％～30％的均质后原料乳，预热，加入甜味剂、茶叶和抗氧化剂，保温浸提，过滤，将滤液与剩余的均质后原料乳混合，灭菌，冷却，接种发酵剂发酵，即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩梅，王建伟，徐致远，沈玲，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31
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