本发明专利技术涉及用于处理动物脱脂乳和甜乳清和/或酸乳清的方法，其包括：(a)在分子量截留值为2.5-25kDa的第一超滤膜上，使用1.5-6的体积浓缩因子，对包含动物脱脂乳的第一液体组合物进行超滤(UF1)，以获得截留物(UFR1)和渗透物(UFP1)，所述动物脱脂乳含有以总蛋白计70-90重量％的酪蛋白和10-30重量％的乳清蛋白；(b)在分子量截留值为2.5-25kDa的第二超滤膜上，使用2-15的体积浓缩因子，对包含甜乳清和/或酸乳清的第二液体组合物进行超滤(UF2)，以获得截留物(UFR2)和渗透物(UFP2)；以及(c)将来自步骤(a)的UF截留物与来自步骤(b)的UF截留物混合，以获得UF截留物的混合物。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于生产乳制品、优选用于生产干乳配方物例如婴儿乳配方物和其他 婴儿营养产品的先进方法，还涉及可由所述方法获得的中间产品、所述中间产品的用途以 及用于实施所述方法的系统。
技术介绍
人乳被认为是婴儿营养的"黄金标准"。将动物乳，例如牛乳，加工为更类似于人乳 的组成，这在本领域中是已知的。这样的加工在本领域中称为"人源化"动物乳。人源化动 物乳的方法包括将动物乳中发现的酪蛋白：乳清蛋白的比例（例如，牛乳中约为80:20)改 变为人乳中发现的婴儿营养所需的比例（优选75:25至30:70)。此外，动物乳中的矿物质 含量通常高于人乳中所发现的含量。因此，人源化动物乳需要降低矿物质含量。 制备适合用于婴儿营养物的产品通常包括以适当的比例混合各种单独纯化的或 湿或干的成分。目前的生产工艺需要多种来自中间供应商的乳品原料，包括脱脂乳或其浓 缩物（包括脱脂乳粉）、去除矿物质的乳清或其浓缩物（包括去除矿物质的乳清粉）、乳清 蛋白浓缩物或分离物（通常为粉状），以及纯级乳糖（通常为粉状形式），以配制营养均衡 的婴儿配方物。 W0 96/08155描述了用于处理脱脂乳用于生产奶酪和乳粉的方法，其中通过微滤 和包括超滤的其他处理从脱脂乳中去除乳清蛋白。 US 5, 503, 865公开了用于处理脱脂乳的方法，其包括微滤或超滤。为了使其适合 用于婴儿产品，可通过例如离子交换和/或电渗析去除其渗透物中的矿物质。 US 4497836公开了一种方法，其中对乳清进行超滤，并且对其渗透物进行电渗析 或离子交换。 W0 2001/93689公开了一种方法，其中对乳清进行超滤，并且对其渗透物进行渗 滤。将超滤截留物与渗滤截留物合并用于通过将合并的产物与乳粉混合而制备婴儿乳配方 物。 EP 1133238描述了一种方法，其中通过孔隙率为0. 1-0. 2微米的膜对动物乳进 行微滤，然后通过电渗析去除含有乳清蛋白的微滤渗透物中的矿物质。经过电渗析的微滤 渗透物中的矿物质含量非常低，随后需要采用矿物质和微量元素进行强化以获得婴儿配方 物。
技术实现思路
本专利技术人已设计了一种用于生产乳制品、特别是用于生产干（乳）粉、优选用于婴 儿营养配方的干（乳）粉的改进的方法，在此方法中更优化的使用了过滤和分离技术。在 此方法中，首先通过超滤对包含以总蛋白计70-90重量％的酪蛋白和10-30重量％的乳清 蛋白的第一液体组合物（优选为动物脱脂乳）和包含甜乳清和/或酸乳清的第二液体组合 物进行分离，从而降低对从含有酪蛋白和/或乳清蛋白的液体组合物中去除（大量的）多 价和/或单价离子的需求。因此，优选地，本专利技术涉及用于处理动物脱脂乳和乳清的方法， 其包括对动物脱脂乳进行超滤和对乳清进行超滤的步骤，优选与软化富含乳糖的超滤渗透 物料流并从中去除单价离子相结合，并将所获得的渗透物和截留物料流合并。目前，干粉（婴儿）营养组合物的制造商主要依赖于高度纯化的成分例如纯化的 乳糖、去除矿物质的乳清蛋白和酪蛋白的供应和使用，通过混合所述成分来生产所述组合 物。本专利技术人已设计了一种处理动物脱脂乳和乳清用于生产干（乳）粉的方法，其大大避 免了从第三方购买这种高等级的纯的成分。本专利技术的方法相对于现有的这种生产干（乳） 粉的方法具有很多优势；例如，减少了乳糖在脱脂乳和乳清加工过程中的损失，减少了与膜 的污垢有关的问题，减少了（额外添加的）化学品的使用，并且在本方法中废水在很大程度 上是回收利用的，因此总的来说本方法对环境的影响更小。更特别地，在用于生产营养粉的 常规纯化方法中，乳糖产量在83-85 %左右，而在本专利技术的方法中产量可提高至90 %以上。 更特别地，本专利技术涉及一种用于处理动物脱脂乳和乳清的方法，优选用于生产干 粉，例如这样的干粉：其可被进一步加工为婴儿乳配方物和其他婴儿营养产品。本方法包括 对动物脱脂乳进行超滤和对乳清进行超滤，然后将分别富含乳蛋白和乳清蛋白的超滤截留 物混合。向动物脱脂乳中添加乳清改变脱脂乳的蛋白质组成，使得将脱脂乳人源化为更类 似于人乳的蛋白质组成。动物脱脂乳和乳清通常都含有太高水平的多价离子，其含量需要 被降低以使动物脱脂乳成为可用于哺育人类婴儿的合适的营养来源。 本专利技术的方法采用超滤用于从动物脱脂乳和乳清中去除所述多价离子。因此，动 物脱脂乳和乳清都不需要被软化至本领域通常软化的程度。本专利技术的方法通过对动物脱脂 乳和乳清进行超滤，避免了对使用（显著）软化的和/或去除矿物质的乳清蛋白的需求， 所述乳清蛋白用于生产适于制备婴儿营养物的干粉配方物。在一个尤其优选的实施方案 中，作为超滤渗透物而从脱脂乳和乳清两者中去除的乳糖被软化或者甚至被去除矿物质， 意味着与进料物质相比，多价离子和单价离子的量降低，然后，通过在将超滤截留物混合之 前、之中或之后添加所述被去除矿物质的乳糖，而将所述渗透物用于增补得到的干粉配方 物。因此，所得配方物的矿物质含量足够低从而能够根据监管机构的规定（例如欧盟导则 91/321/EEC或欧盟导则2006/141/EC，美国食品与药品管理局21CFR Chi第107部分）制 备婴儿营养物。 更特别地，本专利技术涉及一种用于处理动物脱脂乳和甜乳清和/或酸乳清的方法， 其包括： (a)在分子量截留值为2. 5_25kDa的第一超滤膜上，使用1. 5-6的体积浓缩因 子，对包含动物脱脂乳的第一液体组合物进行超滤（UF1)，以获得截留物（UFR1)和渗透物 (UFP1)，所述动物脱脂乳含有以总蛋白计70-90重量％的酪蛋白和10-30重量％的乳清蛋 白； (b)在分子量截留值为2. 5_25kDa的第二超滤膜上，使用2-15的体积浓缩因子，对 包含甜乳清和/或酸乳清的第二液体组合物进行超滤（UF2)，以获得截留物（UFR2)和渗透 物（UFP2);以及 (c)将来自步骤（a)的UF截留物与来自步骤（b)的UF截留物混合，以获得UF截 留物的混合物。 替代地，本专利技术涉及一种用于处理动物脱脂乳和甜乳清和/或酸乳清的方法，其 包括： (a)在分子量截留值为2. 5_25kDa的第一超滤膜上，对包含动物脱脂乳的第一液 体组合物进行超滤（UF1)，以获得包含以干重计35-65重量％蛋白质和20-50重量％乳糖的 截留物（UFR1)，和包含以干重计0-5重量％蛋白质和70-98重量％乳糖的渗透物（UFP1)， 所述动物脱脂乳含有以总蛋白计70-90重量％的酪蛋白和10-30重量％的乳清蛋白； (b)在分子量截留值为2. 5_25kDa的第二超滤膜上，对包含甜乳清和/或酸乳清 的第二液体组合物进行超滤（UF2)，以获得包含以干重计15-55重量％蛋白质和35-65重 量％乳糖的截留物（UFR2)，和包含以干重计0-5重量％蛋白质和70-98重量％乳糖的渗透 物（UFP2);以及 (C)将来自步骤（a)的UF截留物与来自步骤（b)的UF截留物混合，以获得UF截 留物的混合物。 在一个优选的实施方案中，本专利技术的方法还包括： (d)从来自步骤（a)的UF渗透物，和/或来自步骤（b)的UF渗透物，或来自步骤 (a) 和（b)的UF渗透物的混合物中去除多价离子，以获得软化的UF渗透物，以及 (e)将来自（d)的软化的UF渗透物与来本文档来自技高网...
【技术保护点】
用于处理动物脱脂乳和甜乳清和/或酸乳清的方法，其包括：(a)在分子量截留值为2.5‑25kDa的第一超滤膜上，使用1.5‑6的体积浓缩因子，对包含动物脱脂乳的第一液体组合物进行超滤(UF1)，以获得截留物(UFR1)和渗透物(UFP1)，所述动物脱脂乳含有70‑90重量％的酪蛋白和10‑30重量％的乳清蛋白，以总蛋白计；(b)在分子量截留值为2.5‑25kDa的第二超滤膜上，使用2‑15的体积浓缩因子，对包含甜乳清和/或酸乳清的第二液体组合物进行超滤(UF2)，以获得截留物(UFR2)和渗透物(UFP2)；以及(c)将来自步骤(a)的UF截留物与来自步骤(b)的UF截留物混合，以获得UF截留物的混合物。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：J·托宾，J·奇亚拉纳伊帕尼奇，R·E·M·韦迪尔芒，A·H·詹森，O·B·拉巴坦，R·C·J·慕恩，M·J·范德胡芬，
申请(专利权)人：N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL
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