【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
在全世界，酿酒的历史非常悠久，酒的品种也十分丰富。目前，酒的品种主要有白 酒、色酒和啤酒三大类。在崇尚健康的今天，果酒越来越受到人们的青睐。然而，现有的果 酒品种比较少，主要以葡萄酒为主，缺乏特色品种的果酒，其营养成分也不够。以水果中的 梨为例，梨风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效，备受国内外消费 者的青睐。而梨酒的制备方法却鲜有，而且都存在一定不足。 于2013-6-26公开的中国专利，专利号为201110428620. 1，该专利公开了一种砂 梨酒的制作方法，步骤包括原料选择、原料处理、主发酵、后发酵、转池、贮存、调配、下胶、换 池、冷冻、过滤和装瓶成品。存在如下不足：1.对于制备得到的梨酒没有二次处理，如调整 酸度、调整甜度或调整酒的品相，使得酒的风味口感更佳适宜。2.发酵结束后原酒需要陈 酿，酿酒的周期较长。3.整个制备过程没有涉及到除菌步骤。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。 为解决上述技术问题，本专利技术的制备方法包括如下步骤： a.取成熟度90%以上的原料，对原料进行质检、检斤、...
【技术保护点】
一种酒的制备方法，包括如下步骤：a.取成熟度90％以上的原料，对原料进行质检、检斤、清洗、挑选和脱皮得到原料肉；b.对原料肉进行榨汁得到原料汁；c.往原料汁中按原料汁重量加入0.5‑0.8％的Vc，防止原料汁氧化褐变；d.在温度低于15℃的条件下对步骤c中的原料汁进行10‑24小时的澄清，澄清后分离得到清汁和沉渣，将分离所得的沉渣经过滤后得到原料清汁；e.对步骤d中得到的原料清汁进行蒸煮10‑15分钟，得到原料粉；f.以0.08‑0.12∶1的重量配比将原料粉与95％vol食用酒精混合，用柠檬酸调整酸度，总酸为0.65‑0.85g/100ml，用精制糖浆调整糖度，含糖量为5...
【技术特征摘要】
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