The invention discloses a method for preparing a porridge of water, the preparation method of making soup, porridge making material, then add broth by feeding porridge porridge, the porridge water slag separation process. The preparation method of the invention to boil the soup, then making porridge, the porridge mixture into the soup boiled soup and porridge, whether it is material, brewed from the choice of materials, processing and other steps, are pure Handmade, to maximize the retention of the nutritional value of raw materials, to ensure the porridge water pure taste.
【技术实现步骤摘要】
一种粥水的制备方法
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种粥水的制备方法。
技术介绍
粥,古时称“糜”。《通鉴外纪》载:“黄帝作釜灶,而民始粥。”可见早在六七千年前,就开始盛行煮粥食用,粥也自古就有“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”的说法。作为中国粥文化的重要组成部分,广东粥引起品种丰富、口味多样、营养全面而深受民众喜爱,而粥水正是广东粥中最璀璨的一种之一,粥水可代参汤,又能补液填精延年益寿,早上喝粥水提神醒脑精力充沛,晚间喝粥水帮助睡眠,与牛奶有异曲同工之,秋冬喝粥水,热和暖流由口之腹,全身舒服畅快淋漓,粥水还有益气、键脾、养胃、清肺、减肥、润滑五脏、促进消化、除废排毒等多种功效,但是随着粥水的商业价值的增大,越来越多的企业模糊粥水的概念,降低粥水的品质,使得市面上越来越多的粥水的纯正度降低。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术的目的在于提供一种粥水的制备方法,该制备方法先熬制高汤,然后制作粥料,再将粥料加入高汤中熬制而成,无论是高汤和粥料,从选料、加工和熬制等步骤,均为纯手工制作,最大程度地保留了原料中的营养价值,保证了粥水的纯正的味道。实现本专利技术的目的可以通过采取如下技术方案达到:一种粥水的制备方法,包括以下步骤:1)制作高汤:1-1)备料:将整鸡剔除毛及内脏,洗净得到肉鸡待用,将第一红枣、玉竹、生姜冲洗干净,再将玉竹和生姜切片,得到玉竹片和生姜片备用,备好山泉水;1-2)飞水:将肉鸡放入沸水中滚煮,煮好后捞出,沥干备用;1-3)炒香:再将沥干的肉鸡分批次放入锅中翻炒,每批次肉鸡翻炒15-25分钟;1-4)熬汤:向 ...
【技术保护点】
一种粥水的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)制作高汤:1‑1)备料:将整鸡剔除毛及内脏,洗净得到肉鸡待用,将第一红枣、玉竹、生姜冲洗干净,再将玉竹和生姜切片,得到玉竹片和生姜片备用,备好山泉水;1‑2)飞水:将肉鸡放入沸水中滚煮,煮好后捞出,沥干备用;1‑3)炒香:再将沥干的肉鸡分批次放入锅中翻炒,每批次肉鸡翻炒15‑25分钟;1‑4)熬汤:向汤桶中注入山泉水,再将炒香的肉鸡、第一红枣、玉竹片、生姜片放入汤桶中,搅拌均匀,盖上汤桶的桶盖,熬煮5‑7小时,得到汤料;1‑5)隔渣:将汤料通过过滤网格,将汤料中的汤渣滤去,留下汤水,得到高汤;2)制作粥料:2‑1)备料:将大米、第二红枣清洗干净,沥干备用,备好花生油;2‑2)腌渍:将花生油加入大米中,搅拌至大米和花生油混合均匀,然后静置3‑4小时,得到粥料;3)煮粥:将步骤2)得到的第二红枣、粥料放入步骤1)得到的高汤中,一边放入粥料一边搅拌,搅拌至高汤沸腾,然后煲制3‑5小时,得到粥汤;4)隔渣:将粥汤通过过滤格栅,将粥汤中的粥渣滤去,得到粥水。
【技术特征摘要】
1.一种粥水的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)制作高汤:1-1)备料:将整鸡剔除毛及内脏,洗净得到肉鸡待用,将第一红枣、玉竹、生姜冲洗干净,再将玉竹和生姜切片,得到玉竹片和生姜片备用,备好山泉水;1-2)飞水:将肉鸡放入沸水中滚煮,煮好后捞出,沥干备用;1-3)炒香:再将沥干的肉鸡分批次放入锅中翻炒,每批次肉鸡翻炒15-25分钟;1-4)熬汤:向汤桶中注入山泉水,再将炒香的肉鸡、第一红枣、玉竹片、生姜片放入汤桶中,搅拌均匀,盖上汤桶的桶盖,熬煮5-7小时,得到汤料;1-5)隔渣:将汤料通过过滤网格,将汤料中的汤渣滤去,留下汤水,得到高汤;2)制作粥料:2-1)备料:将大米、第二红枣清洗干净,沥干备用,备好花生油;2-2)腌渍:将花生油加入大米中,搅拌至大米和花生油混合均匀,然后静置3-4小时,得到粥料;3)煮粥:将步骤2)得到的第二红枣、粥料放入步骤1)得到的高汤中,一边放入粥料一边搅拌,搅拌至高汤沸腾,然后煲制3-5小时,得到粥汤;4)隔渣:将粥汤通过过滤格栅,将粥汤中的粥渣滤去,得到粥水。2.根据权利要求1所述的粥水的制备方法,其特征在于,步骤1-1)中,将玉竹切为厚度为1-2mm的玉竹片,将生姜切为厚度为1-2mm的生姜片。3.根据权利要求1所述的粥水的制备方法,其特征在于,步骤1-2)中,将肉鸡放入沸水...
【专利技术属性】
技术研发人员:邹建伟,
申请(专利权)人:佛山市顺德区邹伟酒店管理有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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