本发明专利技术公开了一种绿茶裹衣花生的制备方法，主要包含花生、白砂糖、绿茶等原料；通过挑选、熬制糖稀、裹绿茶、烘烤、冷却精选、金属探测、包装七个步骤得到合格的绿茶裹衣花生。利用本发明专利技术方法制备的绿茶裹衣花生，具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、茶香浓郁、清新怡人等特点，是一种理想的休闲旅游食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种绿茶裹衣花生的制备方法。
技术介绍
休闲食品是丰富生活质量的一类产品，它是随着人民生活水平提高而逐步发展起来的，是人们物质生活极为丰富以后在吃的方面所选择的必然产物。花生休闲食品是上世纪90年代以来逐渐发展形成的一个新型加工食品，是21世纪食品工业的重点发展方向之O花生含有丰富的营养成分，国外曾有“绿色牛奶”、“第一营养食品”之称，在我国一些地区又被称作“长生果”，具有较高的食用和医用价值，它长于滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生的美味深得广大消费者的喜爱，但是由于现有的花生休闲食品品种过于单一，只考虑了花生的味道和营养，而忽略了其他营养、口味的开拓，致使花生休闲食品味道过于单一，营养不够丰富，影响了其市场的销售和推广。绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、抑制心血管疾病等均有特殊效果，为其他茶类所不及。如何将花生和绿茶的营养与功效结合起来，制备绿茶裹衣花生，使之融合花生和绿茶的营养、口味及功效，现有技术中未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、香脆可口、保健功效非常好的绿茶裹衣花生的制备方法。本专利技术是通过以下方式实现的:(1)原料花生的挑选:通过投料口将花生米投放到传送带上进行仔细挑选，拣出其中破碎的半粒、霉粒、污染粒、损伤粒、异品种和其他杂质；(2)熬制糖稀:将水和糖按照1:4的比例进行配置，先将水烧至70-90°C，逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部溶化。(3)裹绿茶:把挑选好的花生米放入转动的糖衣锅内，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成圆形。成形后将绿茶均匀的粘在花生圆球的表面，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层绿茶糖衣；(4)烘烤:将裹好衣的绿茶花生投入到平式烤箱中进行烘烤。注意掌握好时间与温度。半小时左右时拉出料斗检查，至圆球表面淡黄色为宜。(5)放干燥室冷却精选:绿茶花生在传送带上自然散热，冷却后进行挑选，挑出粘连、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待绿茶花生冷却到30°C时，即可进行下一道工序。(6)金属探测:拣选好的成品绿茶裹衣花生过金属探测器进行检测。(7)包装:把绿茶裹衣花生按要求每袋称重准确，装袋后真空脱氧包装，封口热合要牢固，封线要平直，封好口的包装平放装入周转箱中，存放8小时后倒箱，剔除封口不良或脱氧不好的袋子，重新返工包装，脱氧良好的袋子按规定数量装入成品箱。【具体实施方式】实施例1:称取精选花生35kg，将白砂糖72Kg和水18kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入转动的裹衣锅内，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成圆形。成形后将绿茶均匀的粘在花生圆球的表面，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层绿茶糖衣；将裹好衣的绿茶花生投入到平式烤箱中进行烘烤，温度掌握在200°C，冷却后再进行拣选、过金属探测仪，最后包装入库即得绿茶味裹衣花生。实施例2:称取精选花生35kg，将白砂糖70Kg和水17.5kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入转动的裹衣锅内，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成圆形。成形后将绿茶均匀的粘在花生圆球的表面，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层绿茶糖衣；将裹好衣的绿茶花生投入到平式烤箱中进行烘烤，温度掌握在200°C，冷却后再进行拣选、过金属探测仪，最后包装入库即得绿茶味裹衣花生。实施例3:称取精选花生35kg，将白砂糖68Kg和水17kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入转动的裹衣锅内，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成圆形。成形后将绿茶均匀的粘在花生圆球的表面，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层绿茶糖衣；将裹好衣的绿茶花生投入到平式烤箱中进行烘烤，温度掌握在200°C，冷却后再进行拣选、过金属探测仪，最后包装入库即得绿茶味裹衣花生。【主权项】1.一种绿茶裹衣花生的制备工艺，其特征是包含以下原料:花生、白砂糖、绿茶。2.一种绿茶裹衣花生的制备工艺，是通过以下步骤实现的: a、原料花生的挑选:通过投料口将花生米投放到传送带上进行仔细挑选，拣出其中破碎的半粒、霉粒、污染粒、损伤粒、异品种和其他杂质； b、熬制糖稀:将水和糖按照1:4的比例进行配置，先将水烧至70-90°C，逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部溶化； C、裹绿茶:把挑选好的花生米放入转动的糖衣锅内，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成圆形； 成形后将绿茶均匀的粘在花生圆球的表面，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层绿茶糖衣； d、烘烤:将裹好衣的绿茶花生投入到平式烤箱中进行烘烤； 注意掌握好时间与温度； 半小时左右时拉出料斗检查，至圆球表面淡黄色为宜； e、放干燥室冷却精选:绿茶花生在传送带上自然散热，冷却后进行挑选，挑出粘连、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待绿茶花生冷却到30°C时，即可进行下一道工序； f、金属探测:拣选好的成品绿茶裹衣花生过金属探测器进行检测； g、包装:把绿茶裹衣花生按要求每袋称重准确，装袋后真空脱氧包装，封口热合要牢固，封线要平直，封好口的包装平放装入周转箱中，存放8小时后倒箱，剔除封口不良或脱氧不好的袋子，重新返工包装，脱氧良好的袋子按规定数量装入成品箱。【专利摘要】本专利技术公开了一种绿茶裹衣花生的制备方法，主要包含花生、白砂糖、绿茶等原料；通过挑选、熬制糖稀、裹绿茶、烘烤、冷却精选、金属探测、包装七个步骤得到合格的绿茶裹衣花生。利用本专利技术方法制备的绿茶裹衣花生，具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、茶香浓郁、清新怡人等特点，是一种理想的休闲旅游食品。【IPC分类】A23L1-36【公开号】CN104687114【申请号】CN201310645385【专利技术人】秦丽丽, 刘芸 【申请人】青岛宝泉花生制品有限公司【公开日】2015年6月10日【申请日】2013年12月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种绿茶裹衣花生的制备工艺，其特征是包含以下原料：花生、白砂糖、绿茶。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：秦丽丽，刘芸，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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