一种椰子味裹衣花生及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种椰子味裹衣花生及其制备方法，属于食品及其加工技术领域，按照重量份数计，包括如下原料：花生仁80-100份、白砂糖7-9份、椰子粉15-20份、肉松8-10份、裹衣粉30-40份、水10-20份、花生油1-2份，制备方法为：花生拣选—分段烘烤—熬制糖稀—裹衣—二次分段烘烤—冷却，两次烘烤均采用分温度段烘烤，提高裹衣花生酥脆度，有利于保持花生的营养和口感，提高出成率，该配方制得的裹衣花生椰香浓郁，口感独特，酥脆可口，营养全面。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及其加工
，具体而言涉及一种椰子味裹衣花生及其制备 方法。
技术介绍
椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状。椰子粉富含人体所需 的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高 的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改 善老年人的循环系统，经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫 力。 花生具有很高的营养价值，被称为长寿果，不仅含有大量的蛋白质，还含有丰富 的维生素和矿物质，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 单独食用花生，口味单一，现在市售的裹衣花生，风味较少，营养不全面，而且加工 时使用同一温度烘烤，不仅造成花生的营养流失多，而且裹衣容易开裂或者过硬，甚至烤 焦，造成出成率低。
技术实现思路
针对上述现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种椰子味裹衣花生及其制备方 法，保持花生风味，椰香浓郁，口感独特，酥脆可口，营养全面，出成率高。 为实现上述目的，本专利技术提供如下技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椰子味裹衣花生，其特征在于，按照重量份数计，包括如下原料：花生仁80‑100份、白砂糖7‑9份、椰子粉15‑20份、肉松8‑10份、裹衣粉30‑40份、水10‑20份、花生油1‑2份。

【技术特征摘要】
1. 一种椰子味裹衣花生，其特征在于，按照重量份数计，包括如下原料：花生仁80-100 份、白砂糖7-9份、椰子粉15-20份、肉松8-10份、裹衣粉30-40份、水10-20份、花生油1-2 份。2. 根据权利要求1所述的一种椰子味裹衣花生，其特征在于，按照重量份数计，包括如 下原料：花生仁80份、白砂糖7份、椰子粉15份、肉松8份、裹衣粉30份、水10份、花生油 1份。3. 根据权利要求1所述的一种椰子味裹衣花生，其特征在于，按照重量份数计，包括如 下原料：花生仁90份、白砂糖8份、椰子粉18份、肉松9份、裹衣粉35份、水15份、花生油 1. 5 份。4. 根据权利要求1所述的一种椰子味裹衣花生，其特征在于，按照重量份数计，包括如 下原料：花生仁100份、白砂糖9份、椰子粉20份、肉松10份、裹衣粉40份、水20份、花生 油2份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述的一种椰子味裹衣花生，其特征在于，所述裹衣粉 包括红薯粉、红豆粉、玉米粉、木瓜粉、红麥粉，重量比例为2:1:1:1:1。6. 根据权利要求1-4任意一项所述的一种椰子味裹衣花生，其特征在于，所述肉松为 鸡肉松、猪肉松、牛肉松、鱼肉松中的一种。7. -种如权利要求1-4任意一项所述的椰子味裹衣花生的制备方法，其特征在于，所 述制备方法包括以下步骤： (1) ...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾玉洁，姜晓飞，孙晓东，秦丽丽，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37