一种糖果的加工方法技术

一种糖果的加工方法，涉及糖果技术领域，包括下列步骤，(1)、果胶和五倍以上的配方内的砂糖提前混合均匀，在搅拌机内加入水，开动搅拌，缓慢加入果胶和砂糖的混合物；(2)、熬糖温度至110℃～120℃停止加热；(3)、过滤网使用80目以上的过滤网滤出杂质、异物；(4)、在避光的条件下过滤后的糖浆温度保温在70～80℃并向过滤后的糖浆里加入西兰花提取物，浇注时粉模温度不能超过35℃，储料斗温度在80℃以下；(5)、在避光的条件下快速冷却定型，在三分钟内将糖浆冷却到温度25℃以下；相对湿度15～18％；(6)、用深色包装袋真空包装保存。本发明专利技术将西兰花提取物加入到糖果中，使得糖果具有一定的抗癌作用，同时有效的避免了西兰花提取物在加工过程中的分解以及被氧化。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糖果的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，(1)、溶糖，果胶和五倍以上的配方内的砂糖提前混合均匀，在搅拌机内加入水，开动搅拌，缓慢加入果胶和砂糖的混合物，形成均匀的乳状果胶液；(2)、熬煮，熬糖温度至110℃～120℃停止加热；(3)、过滤，过滤网使用80目以上的过滤网滤出杂质、异物；(4)、浇注，在避光的条件下过滤后的糖浆温度保温在70～80℃并向过滤后的糖浆里加入西兰花提取物，浇注时粉模温度不能超过35℃，机器的储料斗温度设置在80℃以下；(5)、在避光的条件下快速冷却定型，在三分钟内将糖浆冷却到温度25℃以下；相对湿度15～18％；(6)、用深色包装袋真空包装保存。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：章裕兵，
申请(专利权)人：安徽润康保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34