本发明专利技术公开一种西瓜皮糖加工方法，属于水果糖加工技术领域，具体制作工序包括选择西瓜皮原料、浸泡石灰、清洗石灰、煮白矾、腌糖、煮糖浸糖、再煮糖7个步骤，有效解决西瓜皮被人随易扔掉造成浪费，又污染环境，传播疾病的问题。其有益效果是：将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生，而且还有治疗肾炎、高血压的作用，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，每加工10公斤西瓜皮糖，可获纯利润25～30元，还增加了经济收入。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品制作加工方法，具体涉及到一种水果糖的加工制作方法，尤其是一种西瓜皮糖的加工方法，属于水果糖加工
技术介绍
西瓜是人们消暑解渴的最好水果，也是平时茶余饭后人们最爱吃的水果之一，可人们一般吃完西瓜，都会将西瓜皮扔掉，垃圾里随处可见的烂西瓜皮，引来成群的苍蝇，空气中弥漫着腐臭的气味，既污染了环境，又传染疾病，在大力发展西瓜产业的同时，如何处理好种西瓜产生的废弃物——西瓜皮，越来越受到人们的关注。其实西瓜皮也可以吃，西瓜皮甘寒，吃西瓜皮可以清热解暑，除烦止渴，西瓜皮学名为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。所以西瓜皮经过一定的加工艺处理后，将变成即是美味可口、营养丰富的食品，还是生津止渴、清火排毒的好药。利用西瓜皮加工成糖，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，还增加了经济收入。因此研究以西瓜皮为原料加工制成糖等保健休闲食品，是一件很有意义的事。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的就是针对现有技术的问题，提供一种西瓜皮糖的加工制作方法，将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生。技术方案：为达到专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时。3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3～4天。7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其有益效果是：本专利技术将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生，而且还有治疗肾炎、高血压的作用，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，每加工10公斤西瓜皮糖，可获纯利润25～30元，还增加了经济收入。具体实施方式下面提供两个具体实施例对本专利技术技术方案进行详细说明：实施例1：一种西瓜皮糖加工方法，具体操作步骤如下：1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9小时。3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3天。7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。实施例2：一种西瓜皮糖加工方法，包括以下具体制作步骤：1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡10小时。3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡4天。7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种西瓜皮糖加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条；（2）浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时；（3）清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水；（4）煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却；（5）腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时；（6）煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3～4天。
【技术特征摘要】
1.一种西瓜皮糖加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条；（2）浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时；（3）清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水；（4）煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却；（5）腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄振忠，
申请(专利权)人：黄振忠，
类型：发明
国别省市：广西;45
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