一种南瓜子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种南瓜子及其制作方法，它是经精选、去壳、南瓜子壳预处理、南瓜子壳粉碎、南瓜子仁熟制、裹衣、冷却、包装后制成，本发明专利技术采用南瓜子壳脱壳超微粉碎后再裹到南瓜子仁外面，有效地解决了行业中南瓜子壳遗弃和消费者嗑瓜子需吐壳的问题。本发明专利技术由于有效保全了南瓜子的天然营养成分，富含膳食纤维，同时解决了消费者嗑瓜子吐壳的公众文明和环保问题。而且制成的南瓜子具有浓郁的焦香味，口感酥脆。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种南瓜子的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）精选：用精选机除去杂质，精选出符合要求颗粒大小均匀的小粒南瓜子；（2）去壳：将精选后的小粒南瓜子放入脱壳机进行脱壳；（3）南瓜子壳预处理：将南瓜子壳清洗沥干后放入连续式热风对流干燥机内进行干燥，温度为80～100℃，时间为20～30分钟，使南瓜子壳含水量低于15%；（4）粉碎：将预处理后的南瓜子壳放入超微粉碎机进行超微粉碎，得到南瓜子壳超微粉；（5）南瓜子仁熟制：将南瓜子仁进行烘烤或炒制进行熟制，籽仁呈牙黄色即可；（6）裹衣：在熟制后的南瓜子仁外面迅速裹衣，所述裹衣由下列百分比的组分原料制成：70‑85℃的热水 75%、南瓜子壳粉13%、木糖醇11%、食用盐1%混合成糊状物；（7）冷却、包装：将裹衣后的南瓜子立即强制冷却，使其温度迅速降至40℃以下，再按计量包装出售。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽华，杜忠德，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34