【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品色素制备领域，具体涉及一种多元高色价稳定色素的制备方法。
技术介绍
色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。 现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。葡萄红色素是从栀子果实中提取得到的黄色素，是一种自然界罕见的水溶性类胡萝卜素类色素，属天然色素，其主要成分为藏花素，在波长440nm 处具有最大吸收峰，含有众多的含氧基团，亲脂性弱，亲水性强，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故采用有机溶剂为提取剂，但提取工艺费时，所需溶剂量大，带入的杂质多，给纯化工艺带来不少的麻烦，获得的葡萄红色素纯度低。消费者对食品品质的最初判断来自食品的颜色。速冻食品，生产过程中要经过高温油炸处理，原始存在的色素在油炸和贮存过程中损失比较严重，需要在生产过程中另外加入色素，更好的满足客户的要求，首选安全性较高的天然色素，但是天然存在的单一色素均与理想色调不同。因此如何采用简单的工艺生产出一种实用性好、稳定性强、对人体无害的天然色素具有重要的意义。
技术实现思路
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【技术保护点】
一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）草莓预处理：取10‑12kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入7‑9kg吐温，加热至50‑60℃，搅拌40‑50min，浆液备用；（2）制作改性草莓色素：将4‑5kg 阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡10‑15min，搅拌完全溶解后，加热至50‑60℃，继续搅拌30‑40min，加入步骤（1）中的浆液，搅拌40‑50min，冷却至室温；（3）葡萄前加工：将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为3‑5‰的柠檬酸水溶液在45‑50℃浸泡100‑110min，得提取液；（4）提纯：提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤,过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为40‑50％的酒精洗脱树脂，得洗脱液；（5）制葡萄红色素:洗脱液经纳滤膜进行第一次浓缩，然后在40‑50℃下，然后在30‑40℃下，利用真空离心薄膜蒸发器进行第二次浓缩，浓缩液进行超声逆流提取30‑40min；（6）制作复配型色素：将得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55℃，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8M...
【技术特征摘要】
1. 一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
（1）草莓预处理：取10-12kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入7-9kg吐温，加热至50-60℃，搅拌40-50min，浆液备用；
（2）制作改性草莓色素：将4-5kg 阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡10-15min，搅拌完全溶解后，加热至50-60℃，继续搅拌30-40min，加入步骤（1）中的浆液，搅拌40-50min，冷却至室温；
（3）葡萄前加工：将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为3-5‰的柠檬酸水溶液在45-50℃浸泡100-110min，得提取液；
（4）提纯：提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤,过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为40...
【专利技术属性】
技术研发人员：于帅，臧启志，展亚倩，李进超，
申请(专利权)人：青岛鹏远康华天然产物有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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