【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种含添加剂的食用调和油,特别涉及一种含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)的调和油及其生产方法。
技术介绍
长期以来,我国食用油脂保健功能一直未受到足够的重视,各种脂肪酸成分未合理调配。有关膳食中脂肪酸的摄入量,世界卫生组织及联合国粮农组织建议,人体每天摄入的脂肪酸以三种脂肪酸的比例即饱和脂肪酸(SFA)∶单不饱和脂肪酸(MUFA)∶多不饱和脂肪酸(PUFA)=1∶1∶1为宜。而我国目前食用油中前二种脂肪酸供给充分而后一种供给不足,但是多不饱和脂肪酸在人体内所起的作用犹为重要,如ω-6系亚油酸和ω-3系α-亚麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸,参与体内免疫调节、炎性反应以及血栓的形成和溶解等重要生物化学过程,对人体健康产生重要的影响。ω-6系亚油酸在人体内还可通过延长碳链和脱饱和作用生成脑(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(AA),而ω-3系α-亚麻酸在人体内可通过延长碳链和脱饱作用生成脑(磷脂)和视网膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA),以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳五烯酸(DPA)。上述AA、EPA、DPA、DHA等ω-6系和ω-3系长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)都是人体不可缺少的必需脂肪酸,被称为长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)。虽然ω-6系亚油酸可以在体内合成AA(花生四烯酸)、DPA,ω-3系α-亚麻酸可以在体内合成EPA(花生五烯酸)、DPA、DHA,但人体在利用上述两种必需脂肪酸合成同系列的其它多不饱和脂肪酸时需使用同一系列的酶,由于竞争抑制作用,使其在体内合成速度缓慢,其合成量不能满足人体 ...
【技术保护点】
一种含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:A、所述的ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)为ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3LCPUFA);B、所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3LCPUF A)通过在植物油脂中添加掺和油而获得;C、所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3LCPUFA)为二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一种或二种以上的组合;D、所述的掺和油是海狗油、海 藻油、鱼油或多烯鱼油中的任一种或任二种以上的组合。
【技术特征摘要】
1.一种含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:A、所述的ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)为ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA);B、所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)通过在植物油脂中添加掺和油而获得;C、所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)为二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一种或二种以上的组合;D、所述的掺和油是海狗油、海藻油、鱼油或多烯鱼油中的任一种或任二种以上的组合。2.根据权利要求1所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的掺和油的添加量是根据其ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)的总含量而确定,即按掺和后每100g的成品调和油中含ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)总量为0.1~5.0g调制,所述的植物油脂组成为精炼花生油、精炼葵花籽油、精炼双低菜籽油、精炼大豆油、精炼芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼玉米油、精炼紫苏籽油、精炼核桃油、精炼茶籽油、精炼红花籽油、精炼橄榄油中四种或四种以上的组合,在每100g的成品调和油中的掺入量为:精炼花生油18~44g 精炼葵花籽油0~27g精炼双低菜籽油0~40g 精炼大豆油0~35g精炼芝麻油0~5g 精炼亚麻籽油0~10.7g精炼玉米油0~28g 精炼紫苏籽油0~8g精炼核桃油0~5g 精炼茶籽油0~24g精炼红花籽油0~5g 精炼橄榄油0~8g。3.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的二十二碳六烯酸(DHA)与二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q为DHA∶(EPA+DPA)=2∶1~10∶1,二十二碳六烯酸(DHA)与二十碳五烯酸(EPA)重量比R为DHA∶EPA=4∶1~10∶1。4.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的二十二碳六烯酸(DHA)与二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q为DHA∶(EPA+DPA)=2∶1~10∶1,二十二碳六烯酸(DHA)与二十碳五烯酸(EPA)的重量比R为DHA∶EPA=10∶1~60∶1。5.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)为二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA),其重量比S为DHA∶DPA=2∶1~10∶1。6.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)为二十二碳六烯酸(DHA)。7.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的二十二碳六烯酸(DHA)与二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q为DHA∶(EPA+DPA)=0.7∶1~2∶1。8.根据权利要求2所述的含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的营养均衡调和油,其特征在于:所述的二十二碳六烯酸(DHA)与二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q为DHA∶(EPA+DPA)=0.25∶1~0.7∶1,所述的食用油脂组成为精炼花生油、精炼葵花籽油、精炼大豆油、精炼芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼玉米油、精炼紫苏籽油、精炼核桃油、精炼茶籽油、精炼红花籽油、精炼...
【专利技术属性】
技术研发人员:张国浩,吴泽君,
申请(专利权)人:张国浩,吴泽君,
类型:发明
国别省市:43[中国|湖南]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。