【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品,具体地说是提供一种含有多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的牛奶。ω-3系列多不饱和脂肪酸(简称ω-3PUFA)二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳元烯酸(简称DHA)在海鱼的鱼油中具有丰富的含量。临床实践表明这种ω-3系列多不饱和脂肪酸对人体具有特殊的营养保健和药物作用。经医学研究,EPA和DHA具有如下生理功能:降低甘油三酯(TG)和胆固醇(TC),降低极低密度脂蛋白(VLDC)和低密度脂蛋白(CDC),提高高密度脂蛋白(HDL),抑制血小板粘着聚集,降低血压,降低血液粘度和抗血栓形成,抗肿瘤等。因此,对动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞等心脑血管疾病具有防治作用,并能防治癌症、脑水肿、老年痴呆、精神分裂等疾病。目前已成为国内、外医学推崇的防治心脑、血管疾病的新型天然药物。但目前尚未见到以ω-3系列多不饱和脂肪酸为添加剂加入到牛奶中而制成的强化牛奶这种食品。本专利技术的目的是提供一种保健食品,含ω-3系列多不饱和脂肪酸的强化牛奶。人们长期食用这种牛奶,可适当的补充人体必需的多不饱和脂肪酸,主要是EPA和DHA,达到防病、治病、增进机体健康的目的。由于ω-3系列多不饱和脂肪酸EPA和DHA主要含于鱼油(特别是海鱼的鱼油)中,因此,可至海洋鱼类中提取加工这类鱼油,通常工业精制的这类鱼油中含ω-3PUFA,即EPA与DHA的量为27%以上(重量)。又因其性状与含维生素A、D的鱼肝油相似,因此所提取的含ω-3PUFA鱼油可以经乳化后加入到牛奶液中,对牛奶的性状无任何改变。本专利技术的含ω-3多不饱和脂肪酸的强化牛奶,其特征在于每100份牛 ...
【技术保护点】
一种含多不饱和脂肪酸的强化牛奶,其特征在于多不饱和脂肪酸为ω-3PUFA,即二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),ω-3PUFA含在鱼油中,以其ω-3PUFA的重量含量不少于27%的鱼油为原料,每100份牛奶中含有0. 03~0. 5%重量的鱼油。
【技术特征摘要】
1、一种含多不饱和脂肪酸的强化牛奶,其特征在于多不饱和脂肪酸为ω-3PUFA,即二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),ω-3PUFA含在鱼油中,以其ω-3PUFA的重量含量不少于...
【专利技术属性】
技术研发人员:李新华,
申请(专利权)人:中国科学院大连化学物理研究所,
类型:发明
国别省市:21[中国|辽宁]
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