一种营养油脂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种营养油脂，所述营养油脂由以下原料制备，包括植物油、DHA藻油和ARA油脂，所述植物油为橄榄油或茶籽油，通过向植物油中添加营养补充剂，进行混合后得到。本发明专利技术的有益效果：本发明专利技术的营养油脂在传统橄榄油和茶籽油中补充了DHA藻油和ARA油脂，营养更加均衡，更健康，易被人体吸收；本发明专利技术限定了DHA藻油和AA油脂的添加量和添加比例，符合相关国家标准，而且通过本发明专利技术人的大量研究表明，本发明专利技术限定的DHA藻油和AA油脂的添加量和添加比例更加合理，更加符合中国人的体质，更加准确的接近人体生理需求。

A nutrient oil and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种营养油脂及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种营养油脂及其制备方法。
技术介绍
食用植物油的脂肪酸主要有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸和叁不饱和脂肪酸四种脂肪酸组成。其中双不饱和脂肪酸和叁不饱和脂肪酸又称多不饱和脂肪酸，他们主要由亚油酸和亚麻酸组成，医学上也称他们为必需脂肪酸。脂肪酸上双键所在的位置不同，亚油酸又称ω-6脂肪酸，亚麻酸又称ω-3脂肪酸。世界粮油组织认为好油要满足四个条件：一是饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例≤15％；二是必需脂肪酸占总脂肪酸的比例≥42.5％；三是亚油酸与亚麻酸的比值为4:1；四是油脂中的活性物质必须有利健康。要想完全满足上述四个条件，单一植物油很难满足，需要用多种植物油来调和，才能达到满意的效果。市场上因纽特植物调和油就是根据上述原则生产的调和油，并获得国家专利技术专利。但是因为人们用油习惯的不同，大部分人只相信花生油、菜籽油等单一植物油，不认可调和油，造成营养的缺失和不均衡。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种营养油脂及其制备方法，本专利技术的营养油脂补充了DHA藻油和ARA油脂，营养更加均衡，更健康。本专利技术的目的是提供一种营养油脂。本专利技术的再一目的是提供上述营养油脂的制备方法。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，所述营养油脂由以下原料制备，所述原料包括：植物油、DHA藻油和ARA油脂，所述植物油为橄榄油或茶籽油。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，其中，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为0.5-1.7wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为0.8-2.7wt％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，进一步的，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为0.8-1.4wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为1.3-2.2wt％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，更进一步的，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为1.1wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为1.75wt％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，其中，所述DHA藻油在茶籽油中的添加量为0.5-1.7wt％，所述ARA油脂在茶籽油中的添加量为0.7-2.4wt％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，进一步的，所述DHA藻油在茶籽油中的添加量为0.8-1.4wt％，所述ARA油脂在茶籽油中的添加量为1.0-2.0wt％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，更进一步的，所述DHA藻油在茶籽油中的添加量为1.10wt％，所述ARA油脂在茶籽油中的添加量为1.55wt％。最优选的，在橄榄油中ARA油脂的添加量是DHA藻油的1.59倍，在茶籽油中ARA油脂的添加量是DHA藻油的1.41倍。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，其中，所述橄榄油中含有饱和脂肪酸9-11％、单不饱和脂肪酸80-86％、叁不饱和脂肪酸0.5-1.5％和双不饱和脂肪酸5-9％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂，其中，所述茶籽油中含双不饱和脂肪酸为7-10％，叁不饱和脂肪酸0.3-0.5％。根据本专利技术的具体实施方式的营养油脂的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将DHA藻油和ARA油脂进行混合，混合均匀形成营养补充剂，备用；(2)将步骤(1)得到的所述营养补充剂加入到植物油中，混合均匀即得所述营养油脂。必需脂肪酸包括亚麻酸和亚油酸，从一般橄榄油的脂肪酸含量分布来看，必需脂肪酸含量只有8％左右，远远低于世界粮油组织认为的好油的标准42.5％，必需脂肪酸的占比太少使得人们的营养不均衡，甚至影响正常的生理代谢。现有技术中通常是添加葵花籽油和亚麻籽油，补充亚油酸和亚麻酸，使营养得以均衡。通过二种以上的植物油混合，使橄榄油变成了调和油，但人们并不认可。还有一种方式是向橄榄油中添加营养强化剂或新资源食品(国外叫营养素)，使橄榄油营养更丰富。由于营养强化剂生理功能强、用量少又安全，不会影响橄榄油的性质，这种增加了强化剂的橄榄油不是调和油，容易让人们接受。本专利技术人发现：DHA藻油藻油和AA油脂分别以裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)和高山被孢霉发酵提取而来，上述两种物质被卫生部2010年第3号文公告为新资源食品，都是多烯脂肪酸，可以和植物油更好的融合，提高了油品质量。亚油酸可代谢产生花生四稀酸(ARA油脂)，花生四稀酸又转变生成前列腺素、血栓因子和白三烯等活性物质，对人体发挥着重要的生理作用。DHA藻油(二十二碳六烯酸)对开发大脑，增强眼视力也有很重要的作用。花生四烯酸(ARA油脂)和二十二碳六烯酸(DHA藻油)在生理上有抵抗和协调的作用，在防止血管粥样硬化上有协调作用，在过敏症状上有相互对抗的作用。例如：长期食用红花油容易引起过敏症状，因纽特人长期食用大量的鱼油，患过敏症状的人只有欧洲的九分之一。就是亚油酸代谢产物四烯酸，花生四烯酸又产生白三烯(LTS)等炎症物质，而DHA藻油是可以抵抗这类炎症物质，这一理论医学上已经证实。所以，在植物油中同时添加ARA油脂和DHA藻油是十分必要的，缺一不可。传统技术中，ARA油脂和DHA藻油作为营养强化剂只用于乳制品，根据世界营养学会的建议，在食品中亚油酸与亚麻酸的比值是4:1以内是安全的，根据国家标准GB14880—2012《食品安全国家标准》，在儿童乳粉中，AA油脂≤1％(占总脂肪酸的百分比)，DHA藻油≤0.5％(占总脂肪酸的百分比)，这组数据说明AA油脂的安全剂量是DHA藻油的2倍。《食品营养强化剂使用标准》，AA油脂≤2300mg/kg(婴幼儿谷类辅助食品)，DHA藻油300mg/kg—1000mg/kg(调剂乳粉孕产妇)，这组数据也说明AA油脂的安全剂量是DHA藻油的2.3倍。同时2010年第3号文《新资源食品及其他相关规定的公告》中规定：DHA藻油(60mg-200mg)藻油推荐食用量≤300mg/天(以纯DHA藻油计)；花生四烯酸油脂食用量≤600mg/天(以纯ARA油脂计)。茶籽油和橄榄油的脂肪酸分布很相似，所缺成分也十分相近，因此针对橄榄油和茶籽油中ARA油脂和DHA藻油的添加量及添加比例，专利技术人研究了大量数据，最终确定为本专利技术中的添加量：橄榄油的DHA藻油藻油用量为0.5-1.7％，AA油脂油用量为0.8-2.7％，茶籽油的DHA藻油藻油用量为0.5-1.7％，AA油脂油用量为0.7-2.4％。本专利技术中的橄榄油包括欧盟规定的五个级别的橄榄油。所述茶籽油包括各个等级的茶籽油。优选的，茶籽油中含双不饱和脂肪酸(亚油酸)为7-10％，叁不饱和脂肪酸(亚麻酸)0.3-0.5％。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1本专利技术的营养油脂在传统橄榄油和茶籽油中补充了DHA藻油和ARA油脂，营养更加均衡，更健康，易被人体吸收。(2)DHA藻油和AA油脂是从鱼油和藻油中提纯出来的，都是多烯脂肪酸，可以和植物油更好的融合，提高了油品质量。(3)本专利技术限定了DHA藻油和AA油脂的添加量和添加比例本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养油脂，其特征在于，所述营养油脂由以下原料制备，所述原料包括：植物油、DHA藻油和ARA油脂，所述植物油为橄榄油或茶籽油。/n

【技术特征摘要】
1.一种营养油脂，其特征在于，所述营养油脂由以下原料制备，所述原料包括：植物油、DHA藻油和ARA油脂，所述植物油为橄榄油或茶籽油。


2.根据权利要求1所述的营养油脂，其特征在于，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为0.5-1.7wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为0.8-2.7wt％。


3.根据权利要求2所述的营养油脂，其特征在于，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为0.8-1.4wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为1.3-2.2wt％。


4.根据权利要求3所述的营养油脂，其特征在于，所述DHA藻油在所述营养油脂中的添加量为1.1wt％，所述ARA油脂在所述营养油脂中的添加量为1.75wt％。


5.根据权利要求1-4任一所述的营养油脂，其特征在于，所述DHA藻油在茶籽油中的添加量为0.5-1.7wt％，所述ARA油脂在茶籽油中的添加量为0.7-2.4wt％。


6.根据权利要求5所述的营养油脂，其特征在于，所述DHA藻油在茶籽油中的添...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国浩，
申请(专利权)人：张国浩，
类型：发明
国别省市：湖南;43