一种辣椒油及其制备工艺制造技术

一种辣椒油及其制备方法。所述原料包括：菜籽油、色拉油、贵州二荆条、宁夏羊角椒、花生、黄豆粉、芝麻。还进一步包括如盐、糖、调味粉、葱、蒜、香辛料的调味品。本发明专利技术通过选定两种特定的植物油，尤其是选定两种植物油的加热温度，配合特定的辣椒粉，在制备过程中严格控制各种原料加入的温度和分量，使得制备的辣椒油香味浓郁，无不良气味，色泽红艳诱人，增强了辣椒油的风味和口感。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒油及其制备工艺
本专利技术属于食品
，具体涉及一种辣椒油的制备工艺以及由所述工艺制备得到的辣椒油。
技术介绍
辣椒是茄科辣椒属植物，其富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素、碳水化合物、维生素C，因其营养丰富，味道鲜美而在世界各地广泛食用。辣椒油是辣椒的深加工产品，具有辣椒独特的辛辣风味，可用于烹饪菜肴和凉拌菜，是食品制作的调味佳品，深受广大消费者的青睐，消费市场潜力巨大。辣椒油的制作一般采用主要原料植物油和辣椒在特定工艺条件下制作而成，辣椒油的品质除了与辣椒本身的品质有密切关系外，辣椒油的色泽、香味、口感的综合评价受加工工艺的影响较大。因此，对最佳工艺条件的探索尤为重要。
技术实现思路
本专利技术提供一种辣椒油和其制作工艺，其原料配方、工艺步骤简单，制得的辣椒油色泽、香味、外相俱佳。本专利技术的技术方案如下所述：一种辣椒油，所述原料包括：菜籽油、色拉油、贵州二荆条、宁夏羊角椒、花生、黄豆粉、芝麻。根据本专利技术的辣椒油，所述原料还包括：盐、糖、调味粉、葱、蒜、香辛料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒油，所述原料包括：菜籽油、色拉油、贵州二荆条、宁夏羊角椒、花生、黄豆粉、芝麻。优选的，所述原料各组分质量份为：100-250：250-400：30-55：10-25：25-35：2-6：25-55。/n

【技术特征摘要】
1.一种辣椒油，所述原料包括：菜籽油、色拉油、贵州二荆条、宁夏羊角椒、花生、黄豆粉、芝麻。优选的，所述原料各组分质量份为：100-250：250-400：30-55：10-25：25-35：2-6：25-55。


2.根据权利要求1的辣椒油，所述原料还包括：盐、糖、调味粉、葱、蒜、香辛料。
根据本发明的辣椒油。优选的，菜籽油、色拉油、贵州二荆条、宁夏羊角椒、花生、黄豆粉、芝麻、盐、糖、调味粉、葱、蒜、香辛料的质量份为：100-250：250-400：30-55：10-25：25-35：2-6：25-55：10-25：5-10：5-15：1-6：0.5-3：05-1.5。


3.根据权利要求1的辣椒油，还可添加其他辣椒。优选的，黄豆粉加入的质量份为2-3。


4.权利要求1的辣椒油的制备方法，其包括如下步骤：
(1)称取原料：按配方中的原料配比，称取相应的原料；
(2)混合原料：混合不同种类的辣椒；
(3)炼制：加热菜籽油、大豆色拉油至170-250℃；
(4)将油与步骤(2)的混合原...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄捍王，钟平，葛俊，唐磊，彭莉，
申请(专利权)人：四川伊品调味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51