【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种苹果醋的液态发酵分割方法,包括如下步骤:将苹果汁进行酒精发酵得到苹果酒;在苹果酒中接种醋酸菌液进行醋酸发酵;过滤、杀菌;其特征在于,在醋酸发酵过程中,待种子罐或发酵罐中的发酵液的总酸含量为1.5‑2.5g/100ml时,分割出占发酵液体积7‑16%的醋酸菌种液,进入另一对应的种子罐或发酵罐中进行醋酸发酵,使菌种能够连续循环繁殖。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:郭云地,刘桂春,翁瑞芬,张玉华,
申请(专利权)人:承德红源果业有限公司,
类型:发明
国别省市:河北;13
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