一种青糯玉米葡萄果醋及果醋饮料制造技术

技术编号:10660345 阅读:131 留言:0更新日期:2014-11-19 19:54
本发明专利技术公开了一种青糯玉米葡萄果醋及果醋饮料,属农产品加工技术领域。首先按照传统蒸煮糊化糖化和酒精发酵工艺制备青糯玉米酒,然后将其与葡萄酒混合后经醋酸杆菌AS1.41醋酸发酵得青糯玉米葡萄果醋,再将青糯玉米葡萄果醋与蔗糖和柠檬酸调配后得青糯玉米葡萄果醋饮料。本发明专利技术优化了醋酸发酵工艺条件和饮料配方,特别是在醋酸发酵环节加入了葡萄酒,较好的解决了单一原料制备的青糯玉米醋滋味淡薄的问题。本发明专利技术制备的青糯玉米葡萄果醋及青糯玉米葡萄果醋饮料兼具玉米滋味和葡萄果香味,口感丰满协调,风味独特,呈琥珀色,澄清透明,符合国家标准。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种青糯玉米葡萄果醋,其特征在于,是由以下方法制备而成的:  首先按照传统工艺制备青糯玉米酒,再与葡萄酒混合后经醋酸发酵制得青糯玉米葡萄果醋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:崔莉朱海军李大婧刘春泉高小女
申请(专利权)人:江苏省农业科学院
类型:发明
国别省市:江苏;32

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