一种液态发酵型茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及酿酒领域，尤其涉及一种液态发酵型茶酒及其制备方法。本发明专利技术采取的技术方案为提供一种液态发酵型茶酒及其制备方法，包括以下步骤：A、第一次浸提:B、第一次过滤:C、第二次浸提:D、二次过滤：E、茶酒的调配:F、向茶酒中加入适量的固香剂β‑环状糊精、防腐剂山梨酸钾,混合均匀。本发明专利技术液态发酵型茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白含量，降低中性脂肪沉淀，预防动脉血管病变。因此适当饮用茶酒，对人体十分有益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒领域，尤其涉及一种液态发酵型茶酒及其制备方法。
技术介绍
茶叶为山茶科植物茶的芽叶,其药用历史悠久,现在随着对茶叶成分的研究,发现茶叶具有广泛的医疗作用,如抗癌抗氧化、降血脂、明目健齿、解腻调气、降血活络、补充人体所需的维生素等。茶叶中含有多种营养成分及功能因子,其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分,占干物质总量的20%～30%,据研究表明它有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射、防癌的能力。茶叶中的咖啡碱具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、减除酒精毒害等作用。消费需求的个性化,多样化等社会因素,致使人们要求饮用透明度高、香气淡、酒度低、口味柔和的酒类产品,而茶酒正属此类。
技术实现思路
针对现有技术中存在的缺陷或不足，本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种液态发酵型茶酒及其制备方法，其饮用透明度高、香气淡、酒度低、口味柔和的酒类产品。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为提供一种液态发酵型茶酒及其制备方法，包括以下步骤：A、第一次浸提:加95℃水浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间15min,茶水比为1∶100,使茶叶中有效保健成分充分浸出；B、第一次过滤:用100目的滤布滤出茶汁,茶叶放回杯中备用；C、第二次浸提:用95℃水第二次浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间20min,茶水比为1∶100；D、二次过滤：过滤用100目滤布过滤茶汁,将前后两次浸泡所得茶汁混合后,用200目滤布精滤,滤得的茶汁呈亮黄色；E、茶酒的调配:将精滤后的茶汁与低度白酒调配,茶酒比例为4∶3,按17%加入麦芽糖醇,然后加入柠檬酸调酸度至pH值为4.7；F、向茶酒中加入适量的固香剂β-环状糊精、防腐剂山梨酸钾,混合均匀；G、将上述浓茶汁与茶叶酒液按55%与45%的比例混合后,静置7～10d，再经精滤后用适量的糖浆、柠檬酸、及特制调味酒调整口味,然后贮存15～30d后,即可过滤、常温灌装于玻璃瓶中,用软木塞封口可长期保存。一种根据上述制备方法制备的液态发酵型茶酒，由以下重量份原料构成，茶叶10-20、白酒10-15、麦芽糖醇2-3、柠檬酸1-2、β-环状糊精0.2-0.3、防腐剂山梨酸钾0.1-0.2，其余为水。本专利技术的有益效果是：本专利技术液态发酵型茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白含量，降低中性脂肪沉淀，预防动脉血管病变。因此适当饮用茶酒，对人体十分有益。具体实施方式本专利技术提供一种液态发酵型茶酒及其制备方法，包括以下步骤：A、第一次浸提:加95℃水浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间15min,茶水比为1∶100,使茶叶中有效保健成分充分浸出；B、第一次过滤:用100目的滤布滤出茶汁,茶叶放回杯中备用；C、第二次浸提:用95℃水第二次浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间20min,茶水比为1∶100；D、二次过滤：过滤用100目滤布过滤茶汁,将前后两次浸泡所得茶汁混合后,用200目滤布精滤,滤得的茶汁呈亮黄色；E、茶酒的调配:将精滤后的茶汁与低度白酒调配,茶酒比例为4∶3,按17%加入麦芽糖醇,然后加入柠檬酸调酸度至pH值为4.7；F、向茶酒中加入适量的固香剂β-环状糊精、防腐剂山梨酸钾,混合均匀；G、将上述浓茶汁与茶叶酒液按55%与45%的比例混合后,静置7～10d，再经精滤后用适量的糖浆、柠檬酸、及特制调味酒调整口味,然后贮存15～30d后,即可过滤、常温灌装于玻璃瓶中,用软木塞封口可长期保存。一种根据上述制备方法制备的液态发酵型茶酒，由以下重量份原料构成，茶叶10-20、白酒10-15、麦芽糖醇2-3、柠檬酸1-2、β-环状糊精0.2-0.3、防腐剂山梨酸钾0.1-0.2，其余为水。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态发酵型茶酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、第一次浸提:加 95℃水浸泡茶叶,将茶杯置于95 ℃恒温水浴箱中,浸泡时间15 min ,茶水比为1∶100 ,使茶叶中有效保健成分充分浸出 ；B、第一次过滤:用100目的滤布滤出茶汁 ,茶叶放回杯中备用 ；C、第二次浸提:用 95℃水第二次浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中, 浸泡时间20 min, 茶水比为1∶100 ；D、二次过滤：过滤用100目滤布过滤茶汁 ,将前后两次浸泡所得茶汁混合后,用200目滤布精滤 ,滤得的茶汁呈亮黄色；E、茶酒的调配:将精滤后的茶汁与低度白酒调配, 茶酒比例为4∶3 ,按 17%加入麦芽糖醇,然后加入柠檬酸调酸度至 pH 值为 4.7 ；F、向茶酒中加入适量的固香剂β‑环状糊精、防腐剂山梨酸钾,混合均匀；G、将上述浓茶汁与茶叶酒液按55 %与45%的比例混合后,静置 7～ 10d，再经精滤后用适量的糖浆、柠檬酸、及特制调味酒调整口味,然后贮存15～30d 后,即可过滤、常温灌装于玻璃瓶中, 用软木塞封口可长期保存。

【技术特征摘要】
1.一种液态发酵型茶酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、第一次浸提:加95℃水浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间15min,茶水比为1∶100,使茶叶中有效保健成分充分浸出；B、第一次过滤:用100目的滤布滤出茶汁,茶叶放回杯中备用；C、第二次浸提:用95℃水第二次浸泡茶叶,将茶杯置于95℃恒温水浴箱中,浸泡时间20min,茶水比为1∶100；D、二次过滤：过滤用100目滤布过滤茶汁,将前后两次浸泡所得茶汁混合后,用200目滤布精滤,滤得的茶汁呈亮黄色；E、茶酒的调配:将精滤后的茶汁与低度白酒调配,茶酒比例为4∶3,按...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖翠萍，
申请(专利权)人：赖翠萍，
类型：发明
国别省市：广西;45