【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种制备低聚木糖麦芽香醋的方法,其特征在于该方法包括以下步骤: (1)取风干的玉米芯和麸皮作为原料,用60℃去离子水浸泡12h,过滤,弃去滤液,滤渣烘干备用;(2)将步骤(1)烘干的滤渣加水浸泡5‑10min,加水质量与原料质量比例为1:1,将混合湿料在压力为1.5‑2.0Mpa条件下放置5min,得到蒸汽爆破原料,在汽爆原料中加入2‑4倍质量的水,于50‑60℃充分浸泡20min,用挤压机分离得到经过蒸汽爆破的原料液体和原料固态残渣两部分,原料液体部分在0.6‑1.0Mpa、40‑60℃下减压蒸馏,向蒸馏后的剩余液中加入木聚糖酶,在50℃条件下水解12‑18h,得到含有低聚木糖的溶液;(3)取大麦,在12℃‑18℃条件下浸泡20‑24小时,20‑25℃发芽12‑24小时,制备麦芽,将麦芽粉碎,然后在55℃条件下糊化50min,冷却后过滤,最后得到麦芽汁;(4)将步骤(2)得到的低聚木糖溶液和步骤(3)得到的麦芽汁按1:1的体积比混合,向混合液中加入淀粉酶,在50℃条件下液化3h,然后加入糖化酶,55℃下糖化10h,得到糖化液;(5)将步骤(4)得到的糖化液过滤,调整糖化液酸度至 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:汪超,胡勇,白烨,高冰,李冬生,徐宁,朱于鹏,
申请(专利权)人:湖北工业大学,
类型:发明
国别省市:湖北;42
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