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本发明公开了一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法。该工艺采用蒸汽爆破技术对玉米芯和麸皮进行预处理，可以在不破坏原料木质素的结构情况下，得到所需要的糖液混合物；经过酸处理、酶处理得到高含量的低聚木糖溶液，再和麦芽汁一起混合后，经过酒精和醋酸发酵，得...
该专利属于湖北工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北工业大学授权不得商用。

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