粗粮菌皇包的制作方法技术

一种粗粮菌皇包的制作方法，它由面皮和馅料组成，面皮的原料及重量份配比：小麦粉10~20%、荞麦粉3%~7%；馅料：猪肉15~22%、肉皮10~20%、杏鲍菇15~22%、金针菇13~18%、木耳13~18%、香菇4~6%、调味料6.5~13%，调味料含酱油1~3.5%、蚝油0.5~3.5%、猪油1~3.0%、食用油0.5~1.5%、食用盐2~5.5%、鸡精1~1.5%、胡椒粉0.5~1.5%.本发明专利技术的粗粮菌皇包富含粗粮和菌菇的有效成分，营养丰富均衡，口感良好稳定，而且适合规模化生产，效益显著。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种粗粮菌皇包的制作方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：（1）原料配方：按质量百分比各原料组份为：小麦粉10~20%、荞麦粉3%~7%；馅料：猪肉15~22%、肉皮10~20%、杏鲍菇15~22%、金针菇13~18%、木耳13~18%、香菇4~6%、调味料6.5~13%，调味料含酱油1~3.5%、蚝油0.5~3.5%、猪油1~3.0%、食用油0.5~1.5%、食用盐2~5.5%、鸡精1~1.5%、胡椒粉0.5~1.5%；（2）馅料制作：按步骤1配方，1份肉皮加入2份开水汆熟后，将肉皮、猪肉、杏鲍菇、金针菇、木耳、香菇切丁，再将它们与调味料拌匀，腌制30~40min后，入锅炒熟；（3）面皮制...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞年，
申请(专利权)人：江西省添美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36