水果粽子及其制作方法技术

技术编号:10238974 阅读:153 留言:0更新日期:2014-07-19 08:03
本发明专利技术公开了一种水果粽子,由以下重量份的原料组成:糯米400-600份、绿豆150-250份、荔枝肉40-60份、龙眼肉40-60份、红枣40-60份、栗子40-60份、青梅25-35份、菠萝肉25-35份、冬瓜条25-35份、西瓜子仁15-25份、核桃仁15-25份、葡萄干15-25份、红丝15-25份、白砂糖120-180份。本发明专利技术制备方法简单,制备的水果粽子爽滑可口,味道鲜美,营养丰富,即丰富了粽子种类,又增加了水果的附加值,具有良好的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
水果粽子,其特征在于由以下重量份的原料组成:糯米400‑600份、绿豆150‑250份、荔枝肉40‑60份、龙眼肉40‑60份、红枣40‑60份、栗子40‑60份、青梅25‑35份、菠萝肉25‑35份、冬瓜条25‑35份、西瓜子仁15‑25份、核桃仁15‑25份、葡萄干15‑25份、红丝15‑25份、白砂糖120‑180份;所述水果粽子的制作方法,包括如下步骤:(1)糯米洗净,用水泡6‑8小时使其柔软,捞起沥干水,放花生油、盐拌匀;(2)绿豆去皮,洗净浸泡5小时,用花生油、盐拌匀备用;(3)将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅;(4)生粽叶用沸水烫3‑5分钟,捞起用清水洗干净沥干待用,粽绳洗干净,备用;(5)粽叶3‑4张叠好,1/3处折成漏斗状,托住,依次放入糯米、各种果肉馅、绿豆、糯米,然后轻轻拍几下,让所有材料更紧更密,把粽叶短的那断折下,包住粽身,然后把长的那端也折下,呈锥形包住粽身不断环包,直到绕完整张粽叶,最后将这些原料用粽叶包裹起来成三角形状,用粽绳扎紧;(6)绑好的粽子码好放到到蒸煮锅里,放水以浸过粽面10厘米为适,煮到水开,保持旺火,继续煮,中间要不断加热水,不能让水低于粽面,不时翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底,直至粽子软而有弹性为熟;(7)粽子煮熟后,捞出,擦干粽身,冷却后真空包装,巴氏灭菌得成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:张龙芬叶鹏张明芳
申请(专利权)人:灵山县龙润工贸有限公司
类型:发明
国别省市:广西;45

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