一种麦片粽子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种麦片粽子及其制备方法，所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的75%~82%，所述麦麸占总重量的18%~25%。本发明专利技术的制作方法简单，所制得的粽子口感好、营养价值高，提高了麦片、麦麸的附加值，适宜范围广，属于一种保健食品。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，更具体地涉及。
技术介绍
端午节吃粽子是中国的传统习俗，市场上现有的粽子多以传统口味为主，主要是以糯米为主料，配合其他辅料制成。而因糯米不易消化，因此，粽子虽味美但不宜多食，特别是对于老年人、儿童、三高人群来说，粽子更是不能长期食用。麦片，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，长期食用可有效降低人体中的胆固醇，对糖尿病患者也有很好的降糖功效。同样，麦麸，含有丰富的膳食纤维，具有人体必需的营养元素，长期食用可有效改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，长期食用麦麸还可降低血压中雌激素的含量，可预防乳腺癌，还可使血清胆固醇下降。但是，在粽子的加工中，因加入了麦麸后制作成的粽子在口感上较硬，不为人们所喜爱，因此，市面上还未有麦片、麦麸制成的粽子出售。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该制作工艺简单，加工制成的粽子口感顺滑、营养价值高、适宜范围广。为达到上述目的，本专利技术采取的一个技术方案是:一种麦片粽子，所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的75%~82%，所述麦麸占总重量的18%~25%。优选地，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的77%~80%，所述麦麸占总重量的20%~23%。优选地，所述麦片是由元麦加工制成的。本专利技术采取的另一个技术方案是:一种麦片粽子的制作方法，具体步骤如下: 1)将麦片炒熟，麦麸粉碎； 2)按配方比例，将步骤1)中炒熟的所述麦片与粉碎后的所述麦麸混匀，加水搅拌至馅料内各组分相互粘结，水温控制在40~50°C ; 3)将步骤2)处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点:本专利技术的麦片粽子，其制作原料包括麦片、麦麸，克服了麦片、麦麸在口感上的缺陷，使得制成的粽子口感顺滑，营养价值高，适宜各类人群。【具体实施方式】下面结合具体实施例来对本专利技术的技术方案作进一步的阐述。实施例1 一种麦片粽子，该粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料的干物质总重量计为100%，其中，麦片占总重量的75%，麦麸占总重量的25%。其制作方法如下: 1)将麦片炒熟，麦麸通过粉碎机粉碎，过50?200目筛； 2)按配方比例，将步骤1)中加工后的麦片、麦麸混匀，加入40?50°C的温水，搅拌至馅料内各组分相互粘结； 3)将步骤2)处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。在本实施例中，麦片是米用了兀麦加工制成。实施例2 一种麦片粽子，该粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料的干物质总重量计为100%，其中，麦片占总重量的80%，麦麸占总重量的20%。其制作方法如下: 1)将麦片炒熟，麦麸通过粉碎机粉碎，过50?100目筛； 2)按配方比例，将步骤1)中加工后的麦片、麦麸混匀，加入45?50°C的温水，搅拌至馅料内各组分相互粘结； 3)将步骤2)处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。与实施例1相比，本例中制成的粽子口感上较实施例1中的粽子更为和软。当然，在制作过程中还可以根据个人口味增加其他原料，如水果粒、红豆、肉粒等等。本专利技术的麦片粽子的加工工艺简单，且制成的粽子口感好、营养丰富，适宜各类人群食用，且因其是由麦片、麦麸为主料制成的，含有丰富的膳食纤维，属于一种纯天然保健食品Ο上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。【主权项】1.一种麦片粽子，其特征在于:所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的75%~82%，所述麦麸占总重量的18%~25%。2.根据权利要求1所述的麦片粽子，其特征在于:按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的77%~80%，所述麦麸占总重量的20%~23%。3.根据权利要求1所述的麦片粽子，其特征在于:所述麦片是由元麦加工制成的。4.一种如权利要求1至3任一所述的麦片粽子的制作方法，其特征在于，具体步骤如下: 1)将麦片炒熟，麦麸粉碎； 2)按配方比例，将步骤1)中炒熟的所述麦片与粉碎后的所述麦麸混匀，加水搅拌至馅料内各组分相互粘结，水温控制在40~50°C ; 3)将步骤2)处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。【专利摘要】<b>本专利技术公开了</b><b>一种麦片粽子及其制备方法，</b><b>所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为</b><b>100%</b><b>，所述麦片占总重量的</b><b>75%~82%</b><b>，所述麦麸占总重量的</b><b>18%~25%</b><b>。</b><b>本专利技术的制作方法简单，所制得的粽子口感好、营养价值高，提高了麦片、麦麸的附加值，适宜范围广，属于一种保健食品。</b>【IPC分类】A23L7/126, A23L33/00, A23L7/10【公开号】CN105285994【申请号】CN201510809974【专利技术人】陈雪松 【申请人】苏州沙洲鱼菜共生农场有限公司【公开日】2016年2月3日【申请日】2015年11月23日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦片粽子，其特征在于：所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的75%~82%，所述麦麸占总重量的18%~25%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈雪松，
申请(专利权)人：苏州沙洲鱼菜共生农场有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32