一种紫薯芝麻饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯芝麻饼及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：准备好紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖；2)紫薯处理：将紫薯去皮，洗干净，经高温蒸熟透，移出压制做成细泥糊状，加入纯净水，混匀，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物，再采用高速研磨处理，然后得到亚纳米化的紫薯泥；3)粘米炒干研磨做成粘米粉，拌入白砂糖和步骤2)得到的紫薯泥，和匀，切分成小块；4)糯米炒干研磨做成糯米粉，加水和成面皮，用面皮包好步骤3)得到的小块，滚压成圆饼，在饼皮两面撒上芝麻，并滚压让芝麻紧紧粘在饼面上，烘烤后得到紫薯芝麻饼。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种紫薯芝麻饼及其制备方法。
技术介绍
紫薯，富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。紫薯功效与作用：1、防癌抗癌，紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。2、促进胃肠蠕动，紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。3、有利于减肥瘦身，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯芝麻饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：准备好紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖；2)紫薯处理：将紫薯去皮，洗干净，经高温蒸熟透，移出压制做成细泥糊状，加入纯净水，混匀，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物，再采用高速研磨处理，然后得到亚纳米化的紫薯泥；3)粘米炒干研磨做成粘米粉，拌入白砂糖和步骤2)得到的紫薯泥，和匀，切分成小块；4)糯米炒干研磨做成糯米粉，加水和成面皮，用面皮包好步骤3)得到的小块，滚压成圆饼，在饼皮两面撒上芝麻，并滚压让芝麻紧紧粘在饼面上，烘烤后得到紫薯芝麻饼。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯芝麻饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料准备：准备好紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖；
2)紫薯处理：将紫薯去皮，洗干净，经高温蒸熟透，移出压制做成
细泥糊状，加入纯净水，混匀，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散
乳化物，再采用高速研磨处理，然后得到亚纳米化的紫薯泥；
3)粘米炒干研磨做成粘米粉，拌入白砂糖和步骤2)得到的紫薯泥，
和匀，切分成小块；
4)糯米炒干研磨做成糯米粉，加水和成面皮，用面皮包好步骤3)得
到的小块，滚压成圆饼，在饼皮两面撒上芝麻，并滚压让芝麻紧紧粘在饼
面上，烘烤后得到紫薯芝麻饼。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯芝麻饼的制备方法，其特征在于：
步骤1)所述的紫薯、粘米...

【专利技术属性】
技术研发人员：张龙芬，
申请(专利权)人：灵山县龙润工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45