【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
五花猪肉粽子,其特征在于由以下重量份的原料组成:糯米1200‑1400份、五花腩肉400‑600份、绿豆500‑700份、葱头40‑60份、料酒40‑60份、酱油40‑60份、米酒20‑40份;所述五花猪肉粽子的制作方法,包括如下步骤:(1)糯米洗净,用水泡6‑8小时使其柔软,捞起沥干水,放花生油、盐拌匀;(2)绿豆去皮,洗净浸泡5小时,用花生油、盐拌匀备用;将切好的葱头用猪油炒黄;(3)将新鲜五花腩肉切成5cm厚条,用料酒、酱油、米酒、葱头浸泡一夜;(4)生粽叶用沸水烫3‑5分钟,捞起用清水洗干净沥干待用,粽绳洗干净,备用;(5)取粽叶16张分成两份,每8张叶面相交,两端由叶蒂1/4处交错排列,依次放入糯米、绿豆、五花腩肉、绿豆、糯米,堆砌成长方形枕头型,包好粽叶,用粽绳扎紧;(6)绑好的粽子码好放到到蒸煮锅里,放水以浸过粽面20厘米为适,煮到水开,保持旺火,继续煮,中间要不断加热水,不能让水低于粽面,不时翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底,直至粽子软而有弹性为熟;(7)粽子煮熟后,捞出,擦干粽身,冷却后真空包装,巴氏灭菌得成品;所述料酒由以下重量份的原料组成:陈皮15份、大 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张龙芬,张明芳,叶鹏,
申请(专利权)人:灵山县龙润工贸有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。