一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法技术

一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将脱皮的芝麻调节水分后进行高压灭菌，将灭菌后的芝麻冷却，装入固态发酵罐中接种进行固态发酵，得到发酵产物；（2）将步骤（1）得到的发酵产物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行碱提，然后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将乳状液和水解液破乳后与游离油合并即得芝麻油；本方法采用固态发酵与生物酶相结合的方法制取芝麻油脂，所需的工艺设备简单、操作安全，提油率高，所得的芝麻油品质好、营养价值高，在微生物复合酶的作用下同时可得到高活性芝麻蛋白和芝麻肽，减少了蛋白资源的浪费。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将脱皮的芝麻调节水分后进行高压灭菌，将灭菌后的芝麻冷却，装入固态发酵罐中接种进行固态发酵，得到发酵产物，所述的发酵温度25?45℃，接种量8?12%，发酵pH?6?8，发酵时间10?30h；（2）将步骤（1）得到的发酵产物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶进行酶解，所述的酶解温度45?65℃?，酶解时间0.5?2.5h，加酶量1?3%，液料比5?9mL/g，酶解后进行碱提，然后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将乳状液和水解液破乳后与游离油合并即得芝麻油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，江连洲，齐宝坤，隋晓楠，冯红霞，曹亮，王欢，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：