本发明公开了一种鸡肉豆腐的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制鸡肉豆腐的原料：鸡大胸肉50~60、鸡皮4~6、大豆分离蛋白1~3、玉米淀粉5~8、食盐1~1.5、异Vc钠0.01、白糖2~3、三聚磷酸钠0.1、鸡蛋清4~6、...

本发明公开了一种五色丸子的制备方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制五色丸子的原料：猪精瘦肉30~50、蔬菜20-30、冰水10~30、大豆蛋白粉1~8；（2）将猪精瘦肉在斩拌机中高速斩拌，同时加入骨汤等调味剂，斩拌均匀后加入胡萝...

一种柠檬鸡块的制作方法，先将主要原料鸡块进行焯水、滑油上色，然后再调制本产品的特有调味汁；待鸡块和汤汁自然冷却后，按比例将鸡块和调味汁拌匀腌制，然后包装充氮气封口，最后经过调理多阶段杀菌，即成成品。本发明以餐饮柠檬鸡块为基础，将传统餐饮...

一种桃仁鸡丁的制作方法，先将主要原料鸡丁进行挂浆、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡丁和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丁、白桃仁、胡萝卜丁和调味汁等进行装袋充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮桃仁鸡丁为基础，...

一种茄汁鸡块的制作方法，先将主要原料鸡块进行焯水、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡块和汤汁自然冷却后，按比例将鸡块、木耳和调味汁等进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮茄汁鸡块为基础，将传统餐饮技...

一种银芽鸡丝的制作方法，先将主要原料鸡丝进行挂浆、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡丝和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丝、绿豆芽和汤汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮银芽鸡丝为基础，将传统餐饮技术...

一种啤酒炖鸡的方法，先将主要原料鸡块进行焯水、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡块和汤汁自然冷却后，按比例将鸡块和汤汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮啤酒炖鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技...

本发明公开了一种蛋白鸡丝的制作方法，先将主要原料鸡丝进行挂浆、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡丝和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丝、木耳丝、辣椒丝和汤汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮蛋白鸡丝为基...

本发明公开了一种党参煨乌鸡的制作方法，先将主要原料乌鸡进行焯水，然后再将乌鸡与党参、大枣等辅料一起煨制，冷却后，按比例进行包装充氮气封口，经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮党参煨乌鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合...

本发明公开了一种花旗参炖鸡的制作方法，先将主要原料鸡块进行焯水，然后将鸡块与花旗参、枸杞等辅料一起炖制，冷却后，按比例进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮花旗参炖鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有...

本发明公开了一种麻辣鸡丝的制作方法，先将主要原料鸡丝进行滑油，然后再烹制调味汁；待鸡丝和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丝、辣椒丝和调味汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮麻辣鸡丝为基础，将传统餐饮技术和食...

本发明公开了一种红酒焖鸡块的制作方法，先将主要原料鸡块进行滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡块和汤汁自然冷却后，按比例将鸡块和汤汁和干红葡萄酒等进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮红酒焖鸡块为基础，...

本发明公开了一种雪菜肉丝或榨菜肉丝的制作方法，先将主要原料鸡肉丝和雪菜丝等进行滑油、汆水，然后再炒制本产品的调味汁；待主料和调味汁自然冷却后，将肉丝、雪菜或榨菜和调味汁等进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐...

一种薄皮水饺，包括水饺皮和水饺陷，水饺皮包括以下重量份的原料制备而成：普通面粉5~10份，变性马铃薯淀粉5~10份，水4~5份。采用本发明技术方案，做出来的饺子皮薄如蝉羽，但不失筋道。使水饺整体看上去晶莹剔透，并能清楚看出其中包馅的成份...

一种羊肉烩面浓缩汤，由以下重量份原料、辅料加水和调味剂熬制而成，其中主料为：鸡骨占30-40份、羊骨占50-60份、羊肉3-8份、羊油12-18份；辅料为：葱0.4-0.5份、生姜1-2份、花椒0.3-0.5份、辣椒0.1-0.3份、胡...

本发明公开了一种鸡肉制品，它由以下重量份数的原料制成：鸡肉80~100、谷氨酰胺转氨酶0.1~0.3、食盐1~1.5、异Vc钠0.1~0.2、白糖2~3。通过谷氨酰胺转氨酶对蛋白质分子之间的交联聚合作用使鸡肉碎肉之间进行粘合重组为大块的...

本发明公开了一种黄焖鸡块的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制黄焖鸡块的原料；（2）将鸡块进行挂浆过油处理，对海带进行汆水处理，制备调味汁；（3）将鸡块、海带、葱花油与调味汁拌匀后，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口；（4...

本发明公开了一种内白外黑的乌鸡夹心丸子，它是由以下重量份数的原料制成：乌鸡肉60~70，柴鸡肉10~15，冰水4~5，山药、荸荠或莲藕粒中的至少一种8~10，黑木耳或黑芝麻中的至少一种2~3，骨汤1~3，味精0.2~0.5，盐0.4~3...

本发明公开了一种章鱼吞虾的制作方法，先将主要原料章鱼头里面切花、调味后的糯米蒸制7-8成熟，装入经调味的拌米料及虾仁，装入蒸箱熟制；速冻后包装。本发明以餐饮虾仁米饭为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的工艺操作控制，不...

本发明公开了一种鳕鱼沙拉派的制作方法，先将主要原料低筋面粉和成团，擀成面皮，鳕鱼切块配以沙拉酱或水果丁酱作为夹心，将夹心平铺在面皮上，面皮对折压痕切边，速冻后上浆液，然后再次速冻包装。本发明以餐饮鳕鱼沙拉派为基础，将传统餐饮技术和食品工...