利用鸡骨素加工鸡肉味香精的方法，将蛋白质大于３０％的骨素，经过酶解、美拉德反应、调和、均质而成鸡肉味香精产品。本发明利用鸡骨素生产鸡肉味香精，可降低鸡肉味香精的成本，增加产品附加值；产品蛋白质含量高，增加产品营养成分；产品肉味饱满，鸡肉...

一种利用鸡骨架和鸡皮制备鸡粉的方法，以鸡骨架和鸡皮为原料，采用道口烧鸡配方和工艺，经油炸、卤煮反应产香、高压低温提取、分离、浓缩、均质、喷雾干燥成鸡粉。本发明的方法产品原料低廉易得，便于工业化生产，能够规模化生产；产品加工过程中采用了高...

本发明公开了一种速冻水饺皮，包括１００重量份的面粉，还包括５～８重量份的变性淀粉和０．３～０．８重量份的改良剂。本发明能够防止水饺皮开裂，降低生产成本、减少退货率、提高产品品质、延长产品货架期。

本发明公开了一种夹心狮子头，它是由包括以下重量份的原料制成：鸡肉３０～５０，猪五花肉２０～３０、大豆蛋白粉１～８、鸡皮１～１５、藕１～６、夹心６～１０、冰水１０～３０。本发明所制作的狮子头中间包裹咸蛋黄、鹌鹑蛋、松花蛋、甜玉米，营养丰富...

本发明提供了一种鸡米花产品的加工工艺。先将粉态料和液态料倒入滚揉机，混合并搅拌均匀制成料液，然后加入原料肉进行腌制，抽真空滚揉５～７分钟至料液完全吸收，温度控制在４～１０℃；将腌制好的原料肉，分切成方丁状半成品；将１００重量份的半成品，...

本发明提供了一种五味包心汤圆及其制作方法。五味包心汤圆的馅心是由以下原料按重量份混合组成的：肉８０～１２０、白糖２０～２００、食盐１０～２５０、朝鲜冷菜复合配料１２０～６５０、蔬菜５～２５。五味包心汤圆打破传统的制作工艺，大胆采用以肉类...

本发明是提供了一种速冻食品手工成型技术。本包括以下步骤：挑选符合条件原料，把挑选好符合做成型产品条件的原料放入０～４度的原料库内暂存；按配比量准确称量各种辅料，并按顺序充分混合，保持温度１０度以下；１０度以下处理后原料及混合后的各种辅料...

本发明提供一种了玫瑰香蔬菜丸。由以下原料按重量份组成：蔬菜１０～１５、鸡胸肉５０～７０、鸡皮２０～３０、冰水４０～５０、盐２～３、白砂糖１～３、保水剂２～５、增稠剂５～１５、增香剂１～３、玫瑰花提取物０．００５～０．００８。产品中添加玫...

本发明提供了一种含有葛根粉的鸡肉丸。由以下原料按重量份组成的：鸡胸肉５０～７０、鸡皮２０～３０、葛根粉２～４、冰水４０～５０、盐２～３、白砂糖１．５～２、保水剂３～４、增稠剂８～１０、增香剂２～３。产品中添加具有多种功能的具有很高食疗价...

本发明提供一种了以鸡肉为主要原料的彰德府营养狮子头。由以下原料按重量份组成：鸡肉３０～５０，水１０～３０、魔芋粉１～８、鸡肝１～１５、藕１～６。在原料中加入以下重量份的辅料：骨汤１～１０、味精０．１～０．５、盐０．４～３、面包屑１～１０...

本发明提供了一种以天香菜为主要原料的天香饺子及其制作工艺。馅料由以下原料按重量份组成：冰鲜鸡肉３０～５０、天香菜５～１５、增鲜剂１～３、冰水３０～５０、鸡肉香精１～５、骨汤１～５、增香剂０．２～３、天然香辛料０．８～１．８、味精０．５～...

本发明提供了一种药食两用的天香鸡肉丸。由以下原料按重量份配比加工而成：鸡胸肉５０～７０，鸡皮１０～２０，食盐２．８～３．５，白砂糖１．５～２，天香菜１５～２０，冰水３０～５０。加入以下重量份的辅料：增稠剂１１～１５，保水剂５～７，增香剂...

本发明提供了一种生产成本低、产品品质高的速冻汤圆的防裂方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案，在糯米粉中添加１％～８％的ＤＨＣ－Ｆ７１０１变性淀粉和１％～８％的海藻糖，混合均匀。采用了本技术方案，使得糯米粉具有良好的保水能力和低...

本发明提供了一种防裂速冻馒头的制作方法。为了达到上述目的本发明采用以下技术方案：在面粉中添加１％～１０％的ＤＨＣ－Ｆ７３０１变性淀粉和１％～１０％的ＤＡＴＥＭ乳化剂，混合均匀。采用本发明的技术方案，能够防止馒头开裂，减少退货率，提高产品...

本发明提供了一种韭菜在速冻水饺中的护色方法。包括以下步骤：ａ．韭菜去其杂质经烫漂处理后，在ｐＨ值为５～７，浓度为５％～２０％的海藻糖缓冲液中浸泡１～２小时；ｂ．然后将韭菜制成馅料，在韭菜馅料中添加０．２％～０．７％植物性胶、添加０．２％...

本实用新型公开了一种夹心狮子头，它是由以肉馅为主的表层和包裹在表层中间的夹心块组成。本实用新型将传统狮子头中间包裹咸蛋黄、鹌鹑蛋、松花蛋、甜玉米，营养丰富，口味甚佳，老少皆宜。

本实用新型公开了一种带图案或字体的面点，它包括面点本体，在面点本体上设置有凹凸部件，凹凸部件呈图案或字体分布。采用上述技术方案的本实用新型，由于在面点本体上设置有凹凸部件，并且凹凸部件可以为呈图案或字体分布，而这些图案能够提示消费者面点...