速冻食品手工成型技术制造技术

本发明专利技术是提供了一种速冻食品手工成型技术。本包括以下步骤：挑选符合条件原料，把挑选好符合做成型产品条件的原料放入０～４度的原料库内暂存；按配比量准确称量各种辅料，并按顺序充分混合，保持温度１０度以下；１０度以下处理后原料及混合后的各种辅料按工艺要求混入滚揉机内进行真空滚揉；１０度以下滚揉好的原料按照工艺要求，用提前制作好的模具成型；根据产品规格定蒸煮时间，中心温度８０度以上延时１分钟。速冻食品手工成型技术，手工成型技术采用不同形状的模具，可以成型出不同的产品，操作时灵活、多变、简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种手工成型技术，尤其涉及一种速冻食品手工成型技术。
技术介绍
现在成型产品，一般都采用成型机成型，如肯德基的上校鸡块和麦当劳的麦香鸡块，都是以组合肉为原料；但是，组合肉口感不佳，整块肉口感好，营养流失少，对于整块肉，加工问题是一个瓶颈，现有技术对于整块肉的加工成型不够完善，其产品不能满足出口需要。 专利技术目的 本专利技术的目的是提供一种速冻食品手工成型技术。 为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案，速冻食品手工成型技术，包括以下步骤 a.挑选符合条件原料，把挑选好符合做成型产品条件的原料放入0 4度的原料库内暂存； b.按配比量准确称量各种辅料，并按顺序充分混合，保持温度10度以下； c. 10度以下处理后原料及混合后的各种辅料按工艺要求混入滚揉机内进行真空滚揉； d. 10度以下滚揉好的原料按照工艺要求，用提前制作好的模具成型； e.根据产品规格定蒸煮时间，中心温度80度以上延时1分钟； f. 0 4度的预冷库内预冷，中心温度25 35度； g.给产品表面裹一层面包粉； h.把预冷好的产品进入调至好的单冻机内，速冻时间根据产品规格而定，单冻机内温度零下35本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻食品手工成型技术，其特征是包括以下步骤：ａ．挑选符合条件原料，把挑选好符合做成型产品条件的原料放入０～４度的原料库内暂存；ｂ．按配比量准确称量各种辅料，并按顺序充分混合，保持温度１０度以下；ｃ．１０度以下处理后原料及混合后的各种辅料按工艺要求混入滚揉机内进行真空滚揉；ｄ．１０度以下滚揉好的原料按照工艺要求，用提前制作好的模具成型；ｅ．根据产品规格定蒸煮时间，中心温度８０度以上延时１分钟；ｆ．０～４度的预冷库内预冷，中心温度２５～３５度；ｇ．给产品表面裹一层面包粉；ｈ．把预冷好的产品进入调至好的单冻机内，速冻时间根据产品规格而定，单冻机内温度零下３５度，速冻后产品中心温度在零下１８度以下...

【技术特征摘要】
一种速冻食品手工成型技术，其特征是包括以下步骤a.挑选符合条件原料，把挑选好符合做成型产品条件的原料放入0～4度的原料库内暂存；b.按配比量准确称量各种辅料，并按顺序充分混合，保持温度10度以下；c.10度以下处理后原料及混合后的各种辅料按工艺要求混入滚揉机内进行真空滚揉；d.10度以下滚揉好的原料按照工艺要求，用提前制作好的模具成型；e.根据产品规格定蒸煮时间，中心温度80度以上...

【专利技术属性】
技术研发人员：李传令，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]