一种鳕鱼沙拉派的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鳕鱼沙拉派的制作方法，先将主要原料低筋面粉和成团，擀成面皮，鳕鱼切块配以沙拉酱或水果丁酱作为夹心，将夹心平铺在面皮上，面皮对折压痕切边，速冻后上浆液，然后再次速冻包装。本发明专利技术以餐饮鳕鱼沙拉派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年。鳕鱼沙拉派皮质酥脆、肉质鲜香、味含甜酸、清爽怡口，健康、方便、营养。本发明专利技术食用方便、口味新颖、健康营养、油炸熟制即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
现有水果派较多，但是食用仅局限于一些高档饭店及麦当劳等中西快餐场所，给现代人对饮食的多样化、求新求异的习惯带来很大的不便。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食用方便、快捷、美味、营养的鳕鱼沙拉派的制作方法。本专利技术的技术方案是，先将主要原料低筋面粉和成团，擀成面皮，鳕鱼切块配以沙拉酱或水果丁酱作为夹心，将夹心平铺在面皮上，面皮对折压痕切边，速冻后上浆液，然后再次速冻包装即成成品，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉20-30、棕榈油3-4、牛奶2-3、绵白糖 0. 5-1、食盐0. 1-0. 2、水10-15 ；按以下重量份数配夹心鳕鱼块20-30、沙拉酱或水果丁酱 10-20 ；按以下重量份数配制浆液葡萄糖4-6、淀粉1-2、水4-6 ；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成丁混入面团， 揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置2-3小时，擀成方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。本专利技术的有益效果是本专利技术以餐饮鳕鱼沙拉派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年。 鳕鱼沙拉派皮质酥脆、肉质鲜香、味含甜酸、清爽怡口，健康、方便、营养。本专利技术食用方便、 口味新颖、健康营养、油炸熟制即可食用。具体实施例方式实施例1，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉20g、棕榈油3 g、牛奶2 g、绵白糖0.5 g、食盐0.1 g、水10 g;按以下重量份数配夹心鳕鱼块20 g，切成3X8X0. 7cm、沙拉酱或水果丁酱10 g;按以下重量份数配制浆液葡萄糖4 g、淀粉1 g、水4 g；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置2小时，擀成14X 16cm方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7X12cm的方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。实施例2，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉30g、棕榈油4 g、牛奶3 g、绵白糖1 g、食盐0.2 g、水15 g;按以下重量份数配夹心鳕鱼块30 g，切成3X8X0. 7cm、沙拉酱或水果丁酱20 g;按以下重量份数配制浆液葡萄糖6 g、淀粉2 g、水6 g；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置3小时，擀成14X 16cm方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7X12cm的方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。实施例3，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉25g、棕榈油3. 5 8、牛奶2.5 g、绵白糖0.5 g、食盐0.15 g、水12 g ；按以下重量份数配夹心鳕鱼块25 g，切成3 X 8 X 0. 7cm、 沙拉酱或水果丁酱15 g;按以下重量份数配制浆液葡萄糖5 g、淀粉1 g、水5 g；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置2小时，擀成14X 16cm方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7X12cm的方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。实施例4，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉20-30g、棕榈油3-4 g、牛奶2-3 g、绵白糖0.5-1 g、食盐0.1-0. 2 g、水10-15 g ；按以下重量份数配夹心鳕鱼块20-30 g，切成 3X8X0. 7cm、沙拉酱或水果丁酱10-20 g ；按以下重量份数配制浆液葡萄糖4_6 g、淀粉 1-2 g、水 4-6 g ；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置2-3小时，擀成14X16cm方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7X12cm的方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。权利要求1. ，其特征在于，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制面皮的原料低筋面粉20-30、棕榈油3-4、牛奶2-3、绵白糖 0. 5-1、食盐0. 1-0. 2、水10-15 ；按以下重量份数配夹心鳕鱼块20-30、沙拉酱或水果丁酱 10-20 ；按以下重量份数配制浆液葡萄糖4-6、淀粉1-2、水4-6 ；(2)在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成丁混入面团， 揉均勻，然后在0-4°C的条件下静置2-3小时，擀成方形面皮；(3)在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；(4)将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；(5)将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成方形派，将派的三面压痕切边；(6)将派速冻后，均勻涂上浆液，速冻预冷后包装。全文摘要本专利技术公开了，先将主要原料低筋面粉和成团，擀成面皮，鳕鱼切块配以沙拉酱或水果丁酱作为夹心，将夹心平铺在面皮上，面皮对折压痕切边，速冻后上浆液，然后再次速冻包装。本专利技术以餐饮鳕鱼沙拉派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年。鳕鱼沙拉派皮质酥脆、肉质鲜香、味含甜酸、清爽怡口，健康、方便、营养。本专利技术食用方便、口味新颖、健康营养、油炸熟制即可食用。文档编号A23L1/10GK102356841SQ20111027571公开日2012年2月22日 申请日期2011年9月17日 优先权日2011年9月17日专利技术者刘树胜 申请人:河南省淇县永达食业有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．　一种鳕鱼沙拉派的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（１）按以下重量份数配制面皮的原料：低筋面粉２０－３０、棕榈油３－４、牛奶２－３、绵白糖０．５－１、食盐０．１－０．２、水１０－１５；按以下重量份数配夹心：鳕鱼块２０－３０、沙拉酱或水果丁酱１０－２０；按以下重量份数配制浆液：葡萄糖４－６、淀粉１－２、水４－６；（２）在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成丁混入面团，揉均匀，然后在０－４℃的条件下静置２－３小时，擀成方形面皮；（３）在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；（４）将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；（５）将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成方形派，将派的三面压痕切边；（６）将派速冻后，均匀涂上浆液，速冻预冷后包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘树胜，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：41