【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及以米为原料的食材及使用该食材的例如面包等加工食品及上述食材、 加工食品的制造方法。
技术介绍
在日本较低的食物自给率中，米实质上达到了 100%的自给率。然而，由于近来米的消耗量下降也产生了所谓的米剩余的状况，因此正在进行进一步扩大米的用途的摸索。另一方面，小麦受到全球规模的气象变动而导致收获量大幅减少，加上商品交易场所中的投机行为，从而使小麦的价格高涨。结合上述状况，考虑用米粉作为小麦粉的代替原料，在面包、面条等中进行了用米粉代替小麦粉的尝试(例如参照专利文献1、2)。然而对于由该尝试产生的产品，不一定能够抑制为合适的成本，因而还没有到能够在市场上普及的程度。其理由在于，在利用米粉代替小麦粉的情况下，的确作为原料的米的市场价格较低，但是加上粉碎米粒时的加工成本，其结果是使米成为了高价的原料。作为阻碍在该米粒的粉碎过程中低成本化的技术上的主要原因是原本米粒自身就极其坚硬。即本来就是以粒状被食用的米粒的胚乳部分非常的坚硬，很难变为微细粉末。因此，为了粉碎米粒需要很大的力，但是由于需要避免由粉碎中产生的热导致的成分的变质，因此不能进行有效的粉碎加工。作...
【技术保护点】
１．一种以米为原料的食材，其特征在于，在将米粒浸泡在水中而成为米浸泡液的状态下谋求使米粒吸水，之后将米浸泡液全部投入到粉碎机中而进行粉碎，从而获得吸收了水的状态下的米微粒，并且成为处于游离水介于该米微粒之间的状态的米糊。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
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