一种黄焖鸡块的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黄焖鸡块的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制黄焖鸡块的原料；（2）将鸡块进行挂浆过油处理，对海带进行汆水处理，制备调味汁；（3）将鸡块、海带、葱花油与调味汁拌匀后，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口；（4）将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行调理多阶段灭菌。本发明专利技术以餐饮黄焖鸡块为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂。既保证黄焖鸡块本身的营养、美味不流失，可即食且方便卫生。本产品最大的特点是方便、美味，加热以后，即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有即食、保鲜、美味、营养的黄焖鸡块的制作方法。
技术介绍
现有黄焖鸡块菜肴很多，但是食用仅局限于饭店和家庭等固定场所，给食用者带来很大的不便。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该方法即食、方便、原汁原味、营养丰富。实现本专利技术的技术方案是黄焖鸡块的制作方法，其特征是先将主要原料鸡块和海带等进行滑油、汆水，然后再炒制本产品的特有汤汁；待主料和汤汁自然冷却后，按比例将鸡块、海带和汤汁等进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制黄焖鸡块的原料鸡块40飞0、海带8 12、葱花油8 12、色拉油6 10、豆瓣酱4 6、番茄酱3 5白砂糖广3、食盐广3、料酒0. 3 0. 5、味精0. 3 0. 5、辣椒 0. 3 0. 5、姜末0. 2 0. 3、葱末0. 2 0. 3、水7 7. 5 ；(2)将鸡块进行挂浆过油处理，对海带进行汆水处理，锅加热后放入色拉油，升温至 18(T20(TC，加入色拉油、豆瓣酱、番茄酱、白砂糖、食盐、料酒、味精、辣椒、姜末、葱末、水，加热搅拌至沸出锅，自然冷却，制成调味汁；(3)将鸡块、海本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正伟，冯文革，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：