一种麻辣鸡丝的制作方法技术

技术编号：7411036 阅读：328 留言：0更新日期：2012-06-07 14:40

本发明专利技术公开了一种麻辣鸡丝的制作方法，先将主要原料鸡丝进行滑油，然后再烹制调味汁；待鸡丝和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丝、辣椒丝和调味汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明专利技术以餐饮麻辣鸡丝为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下保质期一年。采用调理多阶段灭菌，既保证麻辣鸡丝本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本发明专利技术常温储存、简单加热即可食用。