本发明属于奶酪制备技术领域，具体涉及一种奶酪及其制备方法。本发明通过严格控制原基料中脂肪和蛋白质的质量比并结合相应的制备步骤，可以制备得到口感好风味佳的奶酪；尤其的，本发明中的制备方法在不添加凝乳酶和稳定剂，省略排乳清步骤的基础上能够保...

本发明涉及医药与微生物技术领域，具体涉及一种促进植物乳杆菌在肿瘤中生长的增殖剂。本申请提供一种增殖剂，其原料包括二肽、单氨基酸、维生素和金属离子。本申请的增殖剂可以促进植物乳杆菌在肿瘤中生长。

本发明涉及一种无添加常温酸奶及其制备方法，所述无添加常温酸奶的制备原料以质量百分含量计包括：牛乳或羊乳80‑98％、发酵剂0.00001‑0.01％、蛋白粉1‑5％。本发明利用蛋白质及发酵剂的特性和配合，真正实现了无添加常温酸奶的制备。...

本发明提供了一种特异性检测马克斯克鲁维酵母的引物对、检测方法及其应用，所述特异性检测马克斯克鲁维酵母的引物对包括：上游引物和下游引物；所述上游引物的核苷酸序列包括SEQ ID NO:1所示；所述下游引物的核苷酸序列包括SEQ ID NO...

本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种起泡酸奶饮品及其制备方法。本发明中起泡酸奶饮品包含发酵菌种、牛乳、果胶、卵磷脂、环糊精和水，其中以起泡酸奶饮品的总质量为基准，所述发酵菌种占总质量的0.001％‑0.004％；和/或，所述牛乳占总质量...

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种斑兰风味牛奶及其制备方法，以斑兰风味牛奶的总重量为基准，所述斑兰风味牛奶包括如下重量百分比的物质：80％～85％生牛乳、2.7％～4.3％糖、2.0％～3.0％椰浆、2.0％～3.0％斑兰原浆、0....

本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种大果粒风味发酵乳及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)将原料乳预热至40‑50℃，与甜味剂、稳定剂、牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉混合，升温均质、杀菌，得到混合料液；2)将步骤1)的混合料液与发酵剂...

本发明涉及食品饮料领域，特别是涉及一种无甜味剂常温酸奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)将脱盐乳清粉与预热的生牛乳混合；2)将步骤1)混合后的料液与乳糖酶、稳定剂混合后得料液A；3)将料液A杀菌、冷却后与香精、发酵剂混合进行发...

本发明提供一种高活性蛋白的常温牛奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将生牛乳经巴氏杀菌后进行RO浓缩，得到截留液和渗透液；将所述截留液进行杀菌、均质后，得到牛奶料液I；采用部分所述渗透液将乳清蛋白IDP溶解，得到混合液，将所述混合...

本发明涉及食品与微生物技术领域，具体涉及一种具有减肥功能的燕麦饮料。本申请提供一种燕麦饮料，包括菠萝肉和燕麦，菠萝肉含量为5～30wt％，燕麦的含量为1～3wt％。本发明的菠萝酶解燕麦比单纯燕麦更具有减肥功能；相对于发酵燕麦，本发明的燕...

本发明涉及一种高活性蛋白乳及其制备方法，包括：将脱脂乳通过微滤卷膜分离得到第一浓缩液及第一渗透液；将第一渗透液通过超滤膜进行预浓缩，得到第二浓缩液和第二渗透液；向第二浓缩液中加入水并再次通过超滤膜进行洗滤，得到第三浓缩液和第三渗透液；向...

本申请提供了一种酸奶，所述酸奶中果胶的含量为0.45～0.55wt％，所述酸奶中蛋白的含量为2.3～3.0wt％，所述酸奶的黏度为21～28mPa·s。本申请提供的酸奶，采用发酵后均质两次的工艺获得，是具有清爽、爽滑口感的常温酸奶。该酸...

本发明提供一种风味酸奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)在浓缩乳中接种发酵菌种和乳糖酶，发酵至发酵终点，得到发酵产物；2)所述发酵产物破乳、冷却、后熟，获得所述风味酸奶；所述浓缩乳中的乳糖含量为7～12.5wt％；所述发酵终点...

本发明提供一种无钠牛奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)原料乳进行循环过滤处理直至最终截留液不含钠元素，所述循环过滤处理为：通过纳滤膜过滤获得截留液，所述截留液与水混合；2)所述最终截留液经浓缩处理，获得无钠牛奶；所述循环过滤...

本发明公开了一种含膳食纤维的高蛋白无乳糖发酵乳及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)向浓缩乳中添加β～半乳糖苷酶，酶解，得到加工乳；(2)将所述加工乳均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂，发酵，得到发酵产物；(3)将发酵产物冷却、后熟...

本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳及其制备方法，所述发酵乳包括如下原料：原料乳、植物乳杆菌和嗜热链球菌；其制备方法包括以下步骤：将植物乳杆菌和嗜热链球菌接种于脱脂乳中进行发酵。本发明首次将植物乳杆菌CGMCC NO.26778作...

本发明公开了一种婴幼儿食用的发酵乳果泥及其制备方法。果泥发酵乳包括以下质量比的原料：0.01％‑0.04％乳糖酶、0.001％‑0.005％鼠李糖乳杆菌LGG、0.05％‑0.3％柑橘纤维、0.05％‑0.3％食用淀粉、2％‑10％果泥...

本发明公开了一种新型婴幼儿食用的发酵乳及其制备方法。发酵乳包括以下质量比的原料：0.01％‑3％乳糖酶或菌株可利用的糖原、0.001％‑0.005％鼠李糖乳杆菌LGG和补至100％的A2生牛乳。制备方法包括：将A2生牛乳或经浓缩的A2生...

本发明公开了一种婴幼儿食用的发酵乳果泥及其制备方法。发酵乳果泥包括以下质量比的原料：0.2‑10％脱色脱酸苹果汁、0.001‑0.005％鼠李糖乳杆菌LGG、0.05‑0.3％柑橘纤维、0.5‑3％食用淀粉、2‑20％果泥、2‑15％果...

本发明公开了一种具有高效吸附铅作用的生物螯合吸附剂及其制备方法和应用