本发明公开了一种高蛋白饮用型酸奶及其制备方法，其包括以下质量比的原料：酪蛋白粉0.3～1.0％、甜味物质4～8％、稳定剂0.3～0.6％，其余为原料乳；其制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳与酪蛋白粉、甜味物质、稳定剂混合、均质、杀菌、...

本发明公开了一种富含短双歧杆菌的发酵乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)分别向原料乳中接种短双歧杆菌和肠膜明串珠菌BD01710，搅拌混合均匀，在温度30‑37℃下，静置发酵至滴定酸度为70‑95°T，得发酵乳；(2)将步骤(1...

本发明公开了一种富含长双歧杆菌的发酵乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)分别向原料乳中接种长双歧杆菌和肠膜明串珠菌BD01710，搅拌混合均匀，在温度30‑37℃下，静置发酵至滴定酸度为70‑95°T，得发酵乳；(2)将步骤(1...

本发明公开了一种希腊式酸奶的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料混合后均质，再经杀菌、冷却，所述的原料包括谷氨酸钠和原料乳，谷氨酸钠在原料中的质量百分比为0～1％，余下为原料；(2)将发酵剂接种于步骤(1)得到的料液中，发酵，所述发酵剂...

本发明公开了一种含脂肪高蛋白发酵乳及其生产方法，包括以下步骤：(1)将标准化的脱脂奶和稀奶油经过预热、混合、再预热、均质、杀菌、冷却，得到蛋白质含量≥2.9％、脂肪含量≥0.2％的标准化的混合乳；(2)将标准化的混合乳接种发酵剂发酵得到...

本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，其制备方法包括：(1)原料乳经浓缩处理后，得到浓缩乳；(2)浓缩乳经均质、杀菌、冷却后，得到料液；(3)接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)杀菌、均质；(5)喷雾干燥，包装即可。本发明通过浓缩...

本发明公开了一种促进植物乳杆菌ST‑III生长的方法，该方法包括以下步骤：分别向培养介质中接种植物乳杆菌ST‑III和肠膜明串珠菌BD01710，搅拌混合均匀后进行培养，培养温度为35‑40℃，培养时间为18‑26h，即可。本发明的积极...

本发明公开了一种发酵葡萄汁及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将葡萄原料汁、还原糖和水混合均匀后，经过过滤和杀菌得到混合液；S2：待混合液冷却至预设温度时接种发酵剂，并在该预设温度下进行发酵，得到发酵葡萄汁；S3：对发酵葡萄汁进...

本发明提供了一种含柠檬酸的酸性调制乳及其制备方法，其方法包括步骤：(1)将原料乳预热至50‑60℃后，与甜味剂、羧甲基纤维素钠、果胶和乳化剂混合均匀，均质，冷却，得预混料A；(2)将酸度调节剂与水混合，然后使用酸液喷淋设备均匀喷酸，搅拌...

本发明公开了一种富含动物双歧杆菌的发酵乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)分别向原料乳中接种动物双歧杆菌和肠膜明串珠菌BD01710，搅拌混合均匀，在温度30‑37℃下，静置发酵至滴定酸度为70‑95°T，得发酵乳；(2)将步骤...

本发明提供了一种儿童再制干酪及其制备方法，该再制干酪包括以下质量份的原料：天然干酪15‑25份、蔬菜酱7‑15份、水果酱7‑15份、乳蛋白1‑10份、乳脂肪10‑40份、乳化剂1‑3份、稳定剂0.8‑1.5份、酸度调节剂0.5‑1份、甜...

一种含果蔬汁的常温酸奶的制备方法，包括以下步骤：水果和蔬菜榨汁，除渣后加入饮用水进行稀释，稀释至果汁含量为20％～90％，并采用PH调节剂调至3～5后制成粘度为50～150cP的混合果蔬汁；将2％～5％混合果蔬汁、4％～8％蔗糖、1.0...

本发明公开的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳，该方法包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCC No.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终...

本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸嗜热链球菌，其保藏号为CGMCC No.14810；本申请还公开了该高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌的保存培养方法，包括如下步骤：(1)从酸马奶中分离出含γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌；(2)将步骤(1)得到的产γ...

一种用于添加常温酸奶的混合莓果粒的制备方法，包括以下步骤：按质量百分比，将30％～40％的白砂糖分成相同的两份，其中一份白砂糖加入5％～10％的水，在50～60℃下溶解，得到糖水，将剩余一份白砂糖与0.2％～0.3％稳定剂干混，干混后的...

本发明公开了一种用于早产儿饮用的奶粉及其制备方法，该奶粉包括下述组分：35％～50％脱盐乳清粉、20％～26％混合油脂、5％～20％乳糖、8％～12％浓缩乳清蛋白粉、3％～10％中链甘油三酯、1％～3％益生元组合物、0.7％～0.9％复...

本发明公开了一种常温富硒黑花生双蛋白风味发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后，得黑花生浆；(2)将原料乳预热后，加入黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质、稳定剂混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(3)向混...

本发明提供了一种藜麦颗粒牛奶及其制备方法，其方法包括步骤：(1)将原料乳预热至75‑80℃后，与结冷胶、乳化剂、甜味剂和藜麦粉混合均匀，均质，杀菌，冷却，得到预混料；(2)在开水中将藜麦颗粒加热10‑15min，冷却，得到预煮藜麦颗粒；...

本发明公开了一种双发酵含乳饮料及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将原料乳均质、杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵基料；S2：将含有配料的果蔬汁混合液杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵果蔬...

本发明公开了一种充气发酵乳及其制备方法，该发酵乳包括以下质量比的原料：蔗糖8‑12％、稀奶油0‑15％、乳化剂0‑0.15％、果胶0‑0.25％、明胶0.5‑2％、淀粉0.7‑1.5％、发酵剂0.004‑0.008％，余量为原料乳，该发...