一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳技术

本发明专利技术公开的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳，该方法包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCC No.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x10

Preparation of fermented milk by using Bacillus cereus and preparation of fermented milk

The invention discloses a method for preparing fermented milk by using Bacillus spore bacillus and the fermented milk prepared by inoculating Bacillus sticky bacillus in skimmed milk, the preservation of Bacillus viscocibacilli is numbered CGMCC No.10062, and the inoculation amount of Bacillus viscocibacilli is: multiple sticky bud The final concentration of bacilli in the fermentation product is 2x10

【技术实现步骤摘要】
一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳
本专利技术属于乳制品
，具体为一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳。
技术介绍
发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性，现有技术中大多采用含有嗜热链球菌和保加利亚杆菌的发酵剂进行发酵，得到发酵乳，大多发酵乳只是作为一种保健品和奶制品，更具有治疗功能性的发酵乳在市场上属于空白。
技术实现思路
为解决现有技术中功能性发酵乳在市场上属于空白的缺陷，本专利技术提供了一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳，实现的目的为弥补治疗功能性发酵乳在市场上的空白，丰富发酵乳的功能性，使之适合更广受众群体。为了实现上述目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌(paenibacilluspolymyxa)的保藏编号为CGMCCNo.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x106～2x107cfu/mL。该菌种保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(ChinaGeneralMicrobiologicalCultureCollectionCenter,CGMCC),地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。邮编：100101。进一步的，所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为5％～10％。进一步的，所述发酵方法为将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行振荡培养，振荡速度为125rpm～220rpm。进一步的，所述发酵的温度为25℃～35℃，发酵的时间为3d～7d。本专利技术自然要求保护经过上述方法制备得到的发酵乳。所述发酵乳中含有对DPP-IV的半抑制浓度为IC50≤35mg/mL的DPP-IV抑制剂。进一步的，该发酵乳的剂型为粉状，制备该粉状发酵乳的方法为将该发酵乳冷冻干燥，制备得到发酵乳粉。进一步的，冷冻干燥为真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的燥温度为-25℃～-35℃，真空冷冻干燥的时间为16h～32h，真空冷冻干燥的真空度为10Pa～30Pa。本专利技术采用上述技术方案，包括以下有益效果：经本专利技术方法得到的发酵乳，能够延长人体内GLP-1半衰期，增强葡萄糖诱导的胰岛素分泌，调节血糖浓度，与现有技术相比，上述技术方案中的制备方法，首次采用多粘类芽孢杆菌CGMCCNo.10062，以脱脂乳作为培养基进行发酵，制备得到具有二肽基肽酶-IV抑制活性发酵乳，与其他常规发酵脱脂乳的菌株相比，多粘类芽孢杆菌CGMCCNo.10062所制备的发酵乳对二肽基肽酶-IV的抑制活性更显著，并且稳定性较好。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术做进一步的详细描述。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。实施例中所使用的试剂若未加说明，均为分析纯试剂，购买自国药集团。其他试验仪器、试剂、菌种，如未做特别说明，均可通过商业途径直接购得。实施例一：本专利技术提供的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x106cfu/mL。所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为5％。所述发酵方法为将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行振荡培养，振荡速度为125rpm。所述发酵的温度为25℃，发酵的时间为3d。经上述制备出的发酵乳，含有对DPP-IV的半抑制浓度为IC50≤35mg/mL的DPP-IV抑制剂，可帮助II型糖尿病患者降糖，还可以将该发酵乳冷冻干燥制成发酵乳粉，，所述冷冻干燥为真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的燥温度为-27℃，真空冷冻干燥的时间为24h，真空冷冻干燥的真空度为10Pa。采用冷冻干燥，将发酵乳制备成发酵乳粉，从而更便于消费者使用和运输，同时，冷冻干燥得到的发酵乳粉中的DDP-IV抑制剂对二肽基肽酶-IV抑制活性不会产生较大的变化。实施例二：本专利技术提供的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x107cfu/mL。所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为10％。所述发酵方法为将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行振荡培养，振荡速度为220rpm。所述发酵的温度为35℃，发酵的时间为7d。经上述制备出的发酵乳，含有对DPP-IV的半抑制浓度为IC50≤35mg/mL的DPP-IV抑制剂，可帮助II型糖尿病患者降糖，还可以将该发酵乳冷冻干燥制成发酵乳粉，所述冷冻干燥为真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的燥温度为-27℃，真空冷冻干燥的时间为30h，真空冷冻干燥的真空度为30Pa。采用冷冻干燥，将发酵乳制备成发酵乳粉，从而更便于消费者使用和运输，同时，冷冻干燥得到的发酵乳粉中的DDP-IV抑制剂对二肽基肽酶-IV抑制活性不会产生较大的变化。实施例三：本专利技术提供的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为6x106cfu/mL。所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为5％。所述发酵方法为将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行振荡培养，振荡速度为150rpm。所述发酵的温度为30℃，发酵的时间为5d。经上述制备出的发酵乳，含有对DPP-IV的半抑制浓度为IC50≤35mg/mL的DPP-IV抑制剂，可帮助II型糖尿病患者降糖，还可以将该发酵乳冷冻干燥制成发酵乳粉，，所述冷冻干燥为真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的燥温度为-35℃，真空冷冻干燥的时间为20h，真空冷冻干燥的真空度为20Pa。采用冷冻干燥，将发酵乳制备成发酵乳粉，从而更便于消费者使用和运输，同时，冷冻干燥得到的发酵乳粉中的DDP-IV抑制剂对二肽基肽酶-IV抑制活性不会产生较大的变化。各个实施例制备得到的发酵乳，可采用下述方法得到待检测液：将DPP-IV抑制剂溶于浓度为100mmol/L，pH8.0的Tris-HCl缓冲溶液中，在室温下，10,000g离心10min，取上清，即可用于发酵乳中含有的二肽基肽酶-IV抑制活性的检测。二肽基肽酶-IV抑制剂的筛选模型：取25μL待测样品于1.0mLEP(Eppendorf)管，接着加入50μL，浓度为10mU/mL二肽基肽酶-IV(Sigma，美国)，混匀，37℃温育15min，再加入25μL中含有0.8mmol/L的甘氨酰-脯氨酰-对硝基苯胺盐酸盐(Sigma，美国)，混匀，37℃反应30min，最后加入100μL，1mol/L，pH4.0醋酸钠缓冲溶液终止反应。在4℃、10,000rpm离心2min，取200μL上清于96孔微孔板(Greinerb本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，其特征在于，该方法包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCC No.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x10

【技术特征摘要】
1.一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法，其特征在于，该方法包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为：多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为2x106～2x107cfu/mL。2.根据权利要求1所述的利用多粘类芽孢杆菌制备DPP-IV抑制剂的方法，其特征在于，所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为5％～10％。3.根据权利要求1所述的利用多粘类芽孢杆菌制备DPP-IV抑制剂的方法，其特征在于，所述发酵方法为将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行振荡培养，振荡速度为125rpm～220rpm。4.根据权利要求1或3所述的利用多粘类芽孢...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯华峰，韩瑨，吴正钧，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31