本发明公开了一种凝固型发酵乳及其制备方法，该发酵乳包括以下质量比的原料：膨化米粉2‑7％、发酵剂0.001‑0.006％和补足至100.0％的原料乳，其制备方法包括如下步骤：(1)将所述原料乳、膨化米粉混合均匀，得物料A；(2)将物料A...

一种常温饮用型酸奶及其制备方法，首先将原料乳、甜味剂和稳定剂混合，搅拌均匀，分二级均质，热杀菌处理，冷却。将发酵剂接种至处理后的混合料中进行发酵处理。酸度值到达70‑80°T时终止发酵，加入ω‑3多不饱和脂肪酸。所得发酵液分二级均质、杀...

本发明公开了一种高蛋白低粘度低脂牛奶的制备方法，该制备方法包括步骤：将脱脂奶和水、浓缩酪蛋白、浓缩牛奶蛋白混合，得料液A；将料液A和结晶果糖、中链脂肪酸、稳定剂、乳化剂、卡拉胶、罗汉果浓缩果汁混合，得料液B；对料液B进行第一次均质，热处...

一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，包括以下步骤：水果或蔬菜中的至少一种，切成小块，按质量百分比加入30～40％的白砂糖，0.2～0.3％增稠剂，0～1％食用香精，0.5～2％酸度调节剂，得到混合物；将混合物，蒸煮，蒸煮后杀菌，灌...

本发明公开的一种黑枸杞风味发酵乳，包括原材料和发酵剂，原材料包括黑枸杞粉、原料乳、稳定剂、甜味剂。制备所述黑枸杞风味发酵乳的方法包括(1)将黑枸杞粉、稳定剂、甜味剂与预热的原料乳混合，然后经均质、杀菌、冷却后，得到混合料液；(2)向步骤...

本发明公开了一种双发酵乳味饮料及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将原料乳均质、杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵基料；S2：将含有配料的果蔬汁混合液杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵果蔬...

本发明公开了一种搅拌型发酵乳及其制备方法，该发酵乳包括以下质量比的原料：膨化米粉1.0‑5.0％、酶解米粉0‑20.0％、发酵剂0.001‑0.006％和补足至100.0％的原料乳，其制备方法包括如下步骤：(1)将所述原料乳、膨化米粉、...

本发明公开了一种益生菌发酵乳，该发酵乳由以下质量百分比的原料组成：发酵剂0.001％‑0.006％，植物乳杆菌ST‑III 0.001％‑0.006％，植物乳杆菌ST‑III增殖剂16％‑33％，稳定剂0.25％‑0.5％，甜味剂1％‑...

本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，其制备方法包括：(1)将原料乳均质、杀菌、冷却后，得到料液；(2)将料液接种发酵剂进行发酵，冷却，得到发酵乳；(3)将发酵乳进行杀菌、均质；(4)均质后与辅料混合均匀，杀菌、均质，得到发酵料液；(5)...

本发明公开的一种采用液相色谱检测半固体/固体乳制品中γ‑氨基丁酸的方法，(1)酪蛋白的去除；(2)其余乳清蛋白的去除；(3)氨基酸的柱前衍生化反应；(4)经过步骤(3)生化反应后，进入液相色谱分析。本发明的优点在于，本发明的检测方法线性...

本发明公开的一种制备含有双歧杆菌发酵乳的方法，包括(1)双歧杆菌增殖因子的制备；(2)将步骤增殖因子与预热的原料乳、甜味剂混合添加发酵剂后厌氧条件下发酵、二次冷却后即可得到含有双歧杆菌的发酵乳。本发明的优点在于，发酵牛奶过程中，使双歧杆...

一种含有中链甘油三酯的奶片，该奶片由以下质量百分比的原料组成：中链甘油三酯20％‑40％、甜味剂5％‑12％、硬脂酸镁1％‑3％、赋形剂1％‑2％、水10％‑15％、余量为脱脂乳粉。首先将脱脂乳粉、中链甘油三酯、甜味剂、酸味剂、赋形剂和...

本发明提供了一种人参姜汁保健乳饮品的制备方法，将人参蒸煮提取得到人参蒸煮汁；将蒸煮后的人参与生姜一起进行榨汁提取，得到人参生姜榨汁；将上述汁液混合，得到人参姜汁；将原料乳升温，搅拌加入稳定剂,白砂糖，枫糖浆，以及人参姜汁，混合均匀；将混...

本发明公开了一种白桃菊粉风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量比的原料：白桃浆8～20％、菊粉4～8％、甜味物质5～10％，余量为原料乳；其制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳与白桃浆、菊粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；...

本发明提供了一种全营养代餐粉及其制备方法，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690‑2360份、浓缩牛奶蛋白1500‑2500份、大豆分离蛋白907‑1200份、脱脂牛乳粉1000‑2000份、麦芽糊精907‑1200份、菊粉...

一种无添加常温酸奶的制备方法，包括以下步骤：将88％～95％预杀菌后无抗奶、4％～8％甜味剂和1％～2％的淀粉混匀，均质，均质后的液体进行巴氏杀菌；杀菌后的混合液体冷却后，添加0.003％～0.009％发酵剂进行发酵，该百分比为发酵剂在...

本发明公开了一种常温藜麦奇亚籽风味发酵乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳与藜麦粉、奇亚籽粉、甜味物质、稳定剂混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(2)向混合料液中添加发酵剂，发酵，得混合发酵液；(3)将混合发酵液冷却...

本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，其制备方法包括：(1)将原料乳和辅料混合均匀，得到固形物含量为25～40％的料液A；(2)将料液A均质、杀菌、冷却后，得到料液B；(3)将料液B接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)杀菌、均质；...

本发明提供了一种合成鸟苷二磷酸岩藻糖的重组枯草芽孢杆菌及其构建方法与应用，所述重组芽孢杆菌是通过强化表达枯草芽孢杆菌168的糖转运蛋白基因，并表达外源岩藻糖激酶和磷酸鸟嘌呤基转移酶基因得到的。本发明通过改造枯草芽孢杆菌168获得了可高效...

本发明提供了一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690‑2360份、浓缩牛奶蛋白1500‑2500份、大豆分离蛋白907‑1200份、脱脂牛乳粉1000‑2000份、麦芽糊精907‑1200份...