一种针对职场消费人群的全营养代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690‑2360份、浓缩牛奶蛋白1500‑2500份、大豆分离蛋白907‑1200份、脱脂牛乳粉1000‑2000份、麦芽糊精907‑1200份、菊粉169‑350份、椰子油粉末100‑900份、结晶果糖800‑1200份、混合果蔬粉200‑600份、复合维生素100‑200份、复合矿物质10‑90份、菌粉100‑300份。其通过将原料干混均匀制得。本发明专利技术代餐粉通过蛋白比例的最优组合达到减缓蛋白消耗速率、控制饮食减轻体重等效果；加入菌粉改善了职场消费人群久坐不动、缺少运动等不良生活状态，以达到控制体重的作用。

A whole meal meal and preparation method for the consumer of the workplace

The invention provides a method for full nutritional powder workplace consumer groups, the meal replacement powder contains the following parts: raw material quality whey protein concentrate 1690 2360 copies, 1500 copies of 2500 milk protein concentrate, soybean protein isolate 907 1200, skim milk powder 1000 2000, maltodextrin 907 1200 copies, 350 copies, 169 inulin coconut oil powder 100 900 copies, 1200 copies, 800 crystalline fructose mixed vegetable powder 200 600 copies, 200 copies, 100 multivitamin mineral composite 10 90 copies, 300 copies of the 100 powder. It is made by mixing the dry mixing of the raw materials. The invention has the best combination of protein proportion to achieve the effect of slowing down protein consumption rate, controlling diet and reducing body weight through adding the best proportion of protein proportion. The addition of mushroom powder improves the sedentary and lack of exercise and other bad life status of the working people, so as to achieve the purpose of controlling body weight.

【技术实现步骤摘要】
一种针对职场消费人群的全营养代餐粉及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种针对职场消费人群的全营养代餐粉及其制备方法。
技术介绍
代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身。目前市场上开发了多种类别的减肥代餐粉，主要通过以下两种方式实现控制体重的目的。一是在产品中加入膳食纤维、多肽、多糖类、分馏植物油等物质。通过利用上述物质的溶胀作用，及抑制在小肠和胃内消化回肠有饱腹感的位点，从而增加物理性的饱腹感，以此减少热量的摄入。二是通过在产品中添加功能性提取物，在抑制胆固醇及脂肪摄入的基础上，提高脂肪的降解速度，以达到减脂控制体重的目的。目前现有代餐粉的配料，通过添加低热量、易溶胀的辅料，为食用者带来饱腹感，从而减少高热量食物的摄入，达到控制体重的目的。该代餐粉未能给食用者提供日常所需营养，只是提供了糖类、蛋白类等部分营养物质。对于长期食用者，易出现乏力、免疫力降低等不良反应。对于全营养代餐类食品尚未有研究。因此，提供一种新型的全营养代餐粉，以满足通过代餐粉控制体重的职场消费人群的消费需求，在有效控制体重的前提下，提供人体日常所需营养、不仅单纯依靠物理饱腹感等，仍是本领域亟待解决的问题。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种针对职场消费人群的全营养代餐粉及其制备方法，不仅可以避免单纯增加物理性的饱腹感，达到减少进食量的目的，而是在满足职场消费人群每日营养需求的基础上，通过蛋白比例的最优组合减缓蛋白消耗速率、控制饮食减轻体重等效果。具体的，一方面，本专利技术提供了一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690-2360份、浓缩牛奶蛋白1500-2500份、大豆分离蛋白907-1200份、脱脂牛乳粉1000-2000份、麦芽糊精907-1200份、菊粉169-350份、椰子油粉末100-900份、结晶果糖800-1200份、混合果蔬粉200-600份、复合维生素100-200份、复合矿物质10-90份、菌粉100-300份。进一步的，所述菌粉包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或几种。进一步的，该代餐粉还包含黄原胶10-100份。进一步的，该代餐粉还包含香精1-100份。本专利技术还提供了一种制备所述的针对职场消费人群的全营养代餐粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)将所述质量份的质量份的浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、大豆分离蛋白、脱脂牛乳粉、麦芽糊精干混均匀，制得营养基粉A；(2)将所述质量份的菊粉、椰子油粉末、结晶果糖、混合果蔬粉、复合维生素、复合矿物质、菌粉干混均匀，制得营养基粉B；(3)将步骤(1)所得营养基粉A和步骤(2)所得营养基粉B干混均匀后，即可得所述针对职场消费人群的全营养代餐粉。其中，步骤(1)中，制得的营养基粉A中酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、麦芽糊精的质量比为2:1:1:1。步骤(1)、(2)和(3)中，所述干混均匀是在干混机中进行的，干混机的转速为1200-1800r/min，时间为15-25min。步骤(3)中，将混合后干粉的颗粒直径控制在800μm以下。步骤(3)中，将混合后的干粉置于铝箔复合袋中，充入氮气后封口。本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术的代餐粉不仅可以避免单纯增加物理性的饱腹感，达到减少进食量的目的，而是在职场消费人群每日营养需求的基础上，通过蛋白比例的最优组合减缓蛋白消耗速率、控制饮食减轻体重等效果，创新性的将乳蛋白、植物蛋白和麦芽糊精按一定比例相结合，提供人体所需营养，并延缓饥饿时间以及起到增长肌肉的作用；通过加入菌粉，改善了职场消费人群久坐不动、缺少运动、胃肠紊乱等不良生活状态，以达到控制体重的作用。(2)本专利技术的制备方法有效简化了生产流程，最大限度保持产品营养值，增加了蛋白体系稳定性，通过真空包装可有效延长保存期，完全可以满足工业化生产的需求。具体实施方式为更清楚的对本专利技术技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本专利技术的技术方案进行进一步阐述：本专利技术提供的技术方案之一是：在一个具体实施方案中，本专利技术提供了一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690-2360份、浓缩牛奶蛋白1500-2500份、大豆分离蛋白907-1200份、脱脂牛乳粉1000-2000份、麦芽糊精907-1200份、菊粉169-350份、椰子油粉末100-900份、结晶果糖800-1200份、混合果蔬粉200-600份、复合维生素100-200份、复合矿物质10-90份、菌粉100-300份。进一步的，所述菌粉包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或几种。作为优选的，一种针对职场消费人群的全营养代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白2010份、浓缩牛奶蛋白2000份、大豆分离蛋白1050份、脱脂牛乳粉1500份、麦芽糊精1050份、菊粉186份、椰子油粉末400份、结晶果糖800份、混合果蔬粉400份、复合维生素150份、复合矿物质50份、香精80份、黄原胶80份、菌粉200份。其中，浓缩乳清蛋白中乳清蛋白含量为32％；浓缩牛奶蛋白中乳清蛋白含量为15％，酪蛋白含量为85％；脱脂牛乳粉中乳清蛋白含量为7％，酪蛋白含量为27％，原料中酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、麦芽糊精的质量比约为2:1:1:1。本专利技术的代餐粉通过添加浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩牛奶蛋白、脱脂牛乳粉、麦芽糊精五种物质，确保原料中酪蛋白：乳清蛋白：大豆蛋白：麦芽糊精质量比为2:1:1:1，以保证延长氨基酸传递到肌肉合成的时间，有益于肌肉的恢复和增长。通过加入菌粉，改善了职场消费人群久坐不动、缺少运动、胃肠紊乱等不良生活状态，以达到控制体重的作用。原料中须加入椰子油粉末，椰子油粉末中含有中链脂肪酸，易被人体消化吸收，还含有多种维生素与矿物质等。本专利技术的代餐粉具有维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的七大类营养素：蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和纤维素，提供了人体所需营养。进一步的，该代餐粉还包含黄原胶10-100份。黄原胶具有增稠、悬浮、乳化、稳定的功能，具有稳定产品体系的作用。进一步的，该代餐粉还包含香精1-100份。加入香精，改善了代餐粉的口感。本专利技术提供的技术方案之二是：本专利技术还提供了一种制备所述针对职场消费人群的全营养代餐粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)将所述质量份的浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、大豆分离蛋白、脱脂牛乳粉、麦芽糊精干混均匀，制得营养基粉A；(2)将所述质量份的菊粉、椰子油粉末、结晶果糖、混合果蔬粉、复合维生素、复合矿物质干混均匀，制得营养基粉B；(3)将步骤(1)所得营养基粉A和步骤(2)所得营养基粉B干混均匀后，即可得所述针对职场消费人群的全营养代餐粉。本专利技术的制备所述针对职场消费人群的全营养代餐粉的方法简单，易操作，有效简化了生产流程，最大限度保持产品营养值，增加了蛋白体系稳定性。其中，步骤(1)中，制得的营养基本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，其特征在于，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690‑2360份、浓缩牛奶蛋白1500‑2500份、大豆分离蛋白907‑1200份、脱脂牛乳粉1000‑2000份、麦芽糊精907‑1200份、菊粉169‑350份、椰子油粉末100‑900份、结晶果糖800‑1200份、混合果蔬粉200‑600份、复合维生素100‑200份、复合矿物质10‑90份、菌粉100‑300份。

【技术特征摘要】
1.一种针对职场消费人群的全营养代餐粉，其特征在于，该代餐粉包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白1690-2360份、浓缩牛奶蛋白1500-2500份、大豆分离蛋白907-1200份、脱脂牛乳粉1000-2000份、麦芽糊精907-1200份、菊粉169-350份、椰子油粉末100-900份、结晶果糖800-1200份、混合果蔬粉200-600份、复合维生素100-200份、复合矿物质10-90份、菌粉100-300份。2.根据权利要求1所述的针对职场消费人群的全营养代餐粉，其特征在于，所述菌粉包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的针对职场消费人群的全营养代餐粉，其特征在于，该代餐粉还包含黄原胶10-100份。4.根据权利要求1所述的针对职场消费人群的全营养代餐粉，其特征在于，该代餐粉还包含香精1-100份。5.一种制备权利要求1所述的针对职场消费人群的全营养代餐粉的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将所述质量份的浓缩乳清蛋白、...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐晓彦，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，贾宏信，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31