The present invention provides a process for processing rice wine, rice wine belongs to the production field, the specific steps are: (1) peeling and disinfection: choose good red rice, then peel of red rice, go under the skin and then preserved, disinfection of red rice bran and bran processing; (2) skin: chaff for grinding, and then put into the water soaked in acid solution, obtained pigment solution; (3) rice processing: red rice into the cooking cooked, then adding koji and yeast sealed fermentation; fermentation process; (4) (5): after the treatment of the additive amount of fermented osmanthus grinding; (6) production: osmanthus fermented into fermented red rice wine; the nutritional value of the rice wine is high, with Qingrejiedu, beauty, nourishing the liver and kidney, promote sleep and other effects, contain a lot of Trace elements, men and women and young and young drinkable, and the taste of fragrance, easy entrance, with a very high promotion value.
【技术实现步骤摘要】
一种红米米酒加工工艺
本专利技术涉及一种米酒制作工艺,具体是一种红米米酒加工工艺。
技术介绍
近几年随着农业科技的发展,一种有二千年栽培历史的,营养丰富、且具有多种医疗作用的皇宫贡品得到了大面积种植,红米酒的开发利用是红米深加工领域的一个重要方面,鉴于红米的糠皮厚,硬度大,所含的支链淀粉及维生素B1、B2和微量元素锌、铁和其他普通米也不相同,所以制作成米酒具有丰富的营养,能够帮助消化,改善血液循环、活气养血,补血养颜,强身健体,改善很多身体上虚弱的症状,而桂花同时也具有药用性,能够保护人的身体健康,所以制作加有桂花的米酒具有保健的功能。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足,本专利技术要解决的技术问题是提供一种米酒制作领域的红米米酒加工工艺。为解决上述技术问题,本专利技术提供了如下技术方案:一种红米米酒加工工艺,具体步骤如下:(1)去皮和消毒:首先选择正常无霉变、无蛀虫的红米作为原材料,然后使用碾压装置对红米进行碾压,碾碎红米,将碾碎后的红米倒入清水中,使得糠皮漂浮在水面上,然后使用容器去掉飘起的糠皮,将米粒和糠皮分别放在烘干机中烘干水分,对于烘干后的米粒使用筛子筛分,去掉小的杂物,然后将红米粒放入酒精中浸泡10-12小时,进行杀菌消毒,然后再取出红米粒放入清水中浸泡8-10小时,最后取出红米粒再次进行烘干;(2)糠皮的处理:将去掉的糠皮先放入研磨盒中进行研磨,研磨过后得到的汁液和残渣取出,放入玻璃容器中,然后加入浓度为48%的苹果酸,用水浸渍,在浸渍的过程中加入使用进行加热,加热温度为60-70摄氏度,使得糠皮中的红色素逐渐水溶液中;(3)米粒的处理:将红米 ...
【技术保护点】
一种红米米酒加工工艺,其特征是,具体步骤如下:(1)去皮和消毒:首先选择正常无霉变、无蛀虫的红米作为原材料,然后使用碾压装置对红米进行碾压,碾碎红米,将碾碎后的红米倒入清水中,使得糠皮漂浮在水面上,然后使用容器去掉飘起的糠皮,将米粒和糠皮分别放在烘干机中烘干水分,对于烘干后的米粒使用筛子筛分,去掉小的杂物,然后将红米粒放入酒精中浸泡10‑12小时,进行杀菌消毒,然后再取出红米粒放入清水中浸泡8‑10小时,最后取出红米粒再次进行烘干;(2)糠皮的处理:将去掉的糠皮先放入研磨盒中进行研磨,研磨过后得到的汁液和残渣取出,放入玻璃容器中,然后加入浓度为48%的苹果酸,用水浸渍,在浸渍的过程中加入使用进行加热,加热温度为60‑70摄氏度,使得糠皮中的红色素逐渐水溶液中;(3)米粒的处理:将红米粒先放入清水中浸泡5‑10分钟,然后取出放入锅内蒸煮20‑40分钟,直至红米熟透,然后再将熟透的红米用冷水降温,在降温过程中使用搅拌棒不断搅拌红米,使得红米温度降至34摄氏度,在降温后的红米上撒上酒曲和酵母,在加入的过程中边加入边搅拌;(4)发酵处理:将搅拌好的红米放入发酵坛里,入坛时的温度控制为24‑26 ...
【技术特征摘要】
1.一种红米米酒加工工艺,其特征是,具体步骤如下:(1)去皮和消毒:首先选择正常无霉变、无蛀虫的红米作为原材料,然后使用碾压装置对红米进行碾压,碾碎红米,将碾碎后的红米倒入清水中,使得糠皮漂浮在水面上,然后使用容器去掉飘起的糠皮,将米粒和糠皮分别放在烘干机中烘干水分,对于烘干后的米粒使用筛子筛分,去掉小的杂物,然后将红米粒放入酒精中浸泡10-12小时,进行杀菌消毒,然后再取出红米粒放入清水中浸泡8-10小时,最后取出红米粒再次进行烘干;(2)糠皮的处理:将去掉的糠皮先放入研磨盒中进行研磨,研磨过后得到的汁液和残渣取出,放入玻璃容器中,然后加入浓度为48%的苹果酸,用水浸渍,在浸渍的过程中加入使用进行加热,加热温度为60-70摄氏度,使得糠皮中的红色素逐渐水溶液中;(3)米粒的处理:将红米粒先放入清水中浸泡5-10分钟,然后取出放入锅内蒸煮20-40分钟,直至红米熟透,然后再将熟透的红米用冷水降温,在降温过程中使用搅拌棒不断搅拌红米,使得红米温度降至34摄氏度,在降温后的红米上撒上酒曲和酵母,在加入的过程中边加入边搅拌;(4)发酵处理:将搅拌好的红米放入发酵坛里,入坛时的温度控制为24-26摄氏度,发酵期为6-7天,发...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。