The present invention provides a process for processing wheat wine, wine belongs to the food production field, the specific steps are as follows: (1) the material selection and pretreatment: the choice of materials, and screening disinfection treatment; (2) raw material crushing and cooking: after pretreatment of wheat into the grinder for grinding, and then cooking; (3 handling: Yellow Wine) wine as wine, heating the feed processing; (4) processing: the distillation of fermented wine and wheat mixed with distillation, fermentation; (5): pit entry fermentation cellar sealed for fermentation, and finished products; the invention of salt will absorb the pot liquor in the firing process the water and salt in the ingredients penetrate into the wine, the wine taste more mellow, join the firing process of angelica, ginseng, longan and so on is to take care of the changed taste mixing of different raw materials to produce order, and Considering the nutritional loss of various raw materials at different temperatures, the taste of the finished wine is better and the nutrition is more abundant.
【技术实现步骤摘要】
一种小麦酒加工工艺
本专利技术涉及一种粮食酒的制作工艺,具体是一种小麦酒加工工艺。
技术介绍
在所有的谷物中,小麦最能体现润滑、芳香的特性,这一点从小麦面包中就能感受到,小麦营养相当丰富,富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、锌、和维生素等,现有的白酒原材料一般多为玉米、高粱、瓜干、口感涩、苦、辛、辣,同时市场上多为也液态发酵的酒精,并且普通的白酒呛口,酒气暴,酒香不醇厚,且产酒率也不高,不符合现今人们的饮用需求,因此后人采用加入各种添加剂进行调配,以使得五谷酒的口感柔和,酒香醇厚,以便于符合人们的饮用需求,但是现今添加到酒里边进行调配的各种添加剂存在着各种安全隐患。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足,本专利技术要解决的技术问题是提供一种粮食酒的制作领域的小麦酒加工工艺。为解决上述技术问题,本专利技术提供了如下技术方案:一种小麦酒加工工艺,具体步骤如下:(1)材料选择和预处理:首先选择无霉变,无变质的小麦,然后将小麦放入温度为80-90摄氏度的温水中浸泡,浸泡时间为1-2小时,然后取出小麦放入筛网中使用冷水进行冲洗,洗净小麦,然后将小麦放入酒精中浸泡1-2小时,进行消毒杀菌,然后将小麦放在阳光下晒干,晒干之后进行筛分,将小麦中的杂质筛分出来;(2)原料粉碎和蒸煮:将预处理后的小麦放入粉碎机中进行粉碎,使得粉碎后的细度为60%以上的原料粉粒能通过20孔筛,然后将粉碎后的小麦取出,放入矿泉水中,倒入洗净的蒸锅里蒸15-35分钟,打开锅盖,将蒸煮好的小麦材料用冷水冲洗降温,使得材料的温度达到生物适宜生长的温度,若气温在5-10摄氏度时,料温应降至30-32摄氏度,若气温在 ...
【技术保护点】
一种小麦酒加工工艺,其特征是,具体步骤如下:(1)材料选择和预处理:首先选择无霉变,无变质的小麦,然后将小麦放入温度为80‑90摄氏度的温水中浸泡,浸泡时间为1‑2小时,然后取出小麦放入筛网中使用冷水进行冲洗,洗净小麦,然后将小麦放入酒精中浸泡1‑2小时,进行消毒杀菌,然后将小麦放在阳光下晒干,晒干之后进行筛分,将小麦中的杂质筛分出来;(2)原料粉碎和蒸煮:将预处理后的小麦放入粉碎机中进行粉碎,使得粉碎后的细度为60%以上的原料粉粒能通过20孔筛,然后将粉碎后的小麦取出,放入矿泉水中,倒入洗净的蒸锅里蒸15‑35分钟,打开锅盖,将蒸煮好的小麦材料用冷水冲洗降温,使得材料的温度达到生物适宜生长的温度,若气温在5‑10摄氏度时,料温应降至30‑32摄氏度,若气温在10‑20摄氏度,料温应降至25‑28摄氏度,夏季要降至料温不再下降为止;(3)原酒处理:将封存了5‑10年的黄酒作为原酒,将黄酒倒入陶罐中,然后将陶罐放在锅里,以此放入当归、人参、桂圆和芝麻,然后将陶罐中的黄酒烧开,烧开口静置5小时,然后再放入枸杞、橘饼、生姜,放入锅中再次烧开,然后以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时,静置之 ...
【技术特征摘要】
1.一种小麦酒加工工艺,其特征是,具体步骤如下:(1)材料选择和预处理:首先选择无霉变,无变质的小麦,然后将小麦放入温度为80-90摄氏度的温水中浸泡,浸泡时间为1-2小时,然后取出小麦放入筛网中使用冷水进行冲洗,洗净小麦,然后将小麦放入酒精中浸泡1-2小时,进行消毒杀菌,然后将小麦放在阳光下晒干,晒干之后进行筛分,将小麦中的杂质筛分出来;(2)原料粉碎和蒸煮:将预处理后的小麦放入粉碎机中进行粉碎,使得粉碎后的细度为60%以上的原料粉粒能通过20孔筛,然后将粉碎后的小麦取出,放入矿泉水中,倒入洗净的蒸锅里蒸15-35分钟,打开锅盖,将蒸煮好的小麦材料用冷水冲洗降温,使得材料的温度达到生物适宜生长的温度,若气温在5-10摄氏度时,料温应降至30-32摄氏度,若气温在10-20摄氏度,料温应降至25-28摄氏度,夏季要降至料温不再下降为止;(3)原酒处理:将封存了5-10年的黄酒作为原酒,将黄酒倒入陶罐中,然后将陶罐放在锅里,以此放入当归、人参、桂圆和芝麻,然后将陶罐中的黄酒烧开,烧开口静置5小时,然后再放入枸杞、橘饼、生姜,放入锅中再次烧开,然后以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时,静置之后将陶罐中的酒倒入滤筒中,而滤筒端口处设置有可拆卸的滤网,方便将滤...
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