【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒的加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合酒的加工工艺。
技术介绍
枸杞为茄科植物，是我国传统名贵药材。枸杞籽中的多糖具有调节和增强人体非特异性免疫功能，可提高机体的免疫功能，增强抗病能力，从而达到抗衰老、抗癌、抗射线、抗肝炎以及抗艾滋病等作用，并能增强网状内皮系统的吞噬能力，尤其对因长期使用电脑引起的颈肌和腰肌酸痛、头昏耳鸣和两眼模糊的现象有特效。蜂蜜所含糖类主要是单糖，它在体内不必消化水解，可直接吸收进入血液。蜂蜜中 含有人体必需的多种氨基酸以及微量元素铁、铜、锌、锰和碘等。樱桃被人们誉为“鲜果第一枝”。樱桃营养丰富，它既含有碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁盒多种维生素。食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效，还有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。现阶段，还未有厂家将枸杞、蜂蜜、樱桃综合起来应用到酒的生产加工中。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种风味独特、酒香浓郁、营养丰富的复合酒的加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，本专利技术的工艺步骤为I、枸杞和樱桃的筛选、清洗2、樱桃的浸溃将经清洗浙干的樱桃置于预先充满二氧化碳的浸溃罐中，连续通入二氧化碳，直至饱和；浸溃温度为25 30°C，浸溃时间为5 7天；3、枸杞的打浆、樱桃破碎压榨4、果胶酶处理将打浆后的枸杞汁和压榨后的樱桃汁混合，: Iiiew= I : 9 3 : 7，加入O.03%的果胶酶，在35 40°C下处理10 15小时；5、混合汁成分调整用蜂蜜和柠檬酸进行成分调节，使调节后的糖度达到20 30 %，pH为3. 3 3....
【技术保护点】
一种复合酒的加工工艺，其特征在于本专利技术的工艺步骤为：(1)枸杞和樱桃的筛选、清洗(2)樱桃的浸渍将经清洗沥干的樱桃置于预先充满二氧化碳的浸渍罐中，连续通入二氧化碳，直至饱和；浸渍温度为25～30℃，浸渍时间为5～7天；(3)枸杞的打浆、樱桃破碎压榨(4)果胶酶处理将打浆后的枸杞汁和压榨后的樱桃汁混合，m枸杞∶m樱桃＝1∶9～3∶7，加入0.03％的果胶酶，在35～40℃下处理10～15小时；(5)混合汁成分调整用蜂蜜和柠檬酸进行成分调节，使调节后的糖度达到20～30％，pH为3.3～3.6；(6)混合汁发酵加入3％～9％的果酒酵母，在19～28℃下控温发酵5～9天；(7)酒液后发酵将发酵后的原酒置在10～20℃下进行避光后发酵；(8)下胶澄清。
【技术特征摘要】
1.一种复合酒的加工工艺，其特征在于本发明的工艺步骤为 (1)枸杞和樱桃的筛选、清洗 (2)樱桃的浸溃 将经清洗浙干的樱桃置于预先充满二氧化碳的浸溃罐中，连续通入二氧化碳，直至饱和；浸溃温度为25 30°C，浸溃时间为5 7天； (3)枸杞的打浆、樱桃破碎压榨 (4)果胶酶处理将打浆后的枸杞汁和压榨后的樱桃汁混合，m构e :I : 9 3 : 7，加入O. 03%的果胶酶，在35 40°C下处理10 15小时；· (5)混合汁成分调整 用蜂蜜和柠檬酸进行成分调节，使调节后的糖度达到20 30%，pH为3. 3 3. 6 ; (6)混合汁发酵 加入3% 9%的果酒酵母，在19 28°C下控温发酵5 9天； (7)酒液后发酵 将发酵后的原酒置在10 20°C下进行避光后发酵； (8)下胶澄清。2.根据权利要求I所述的一种复合酒的加工工艺，其特征在于本发明的工艺步骤为 (1)枸杞和樱桃的筛选、清洗 (2)樱桃的浸溃 将经清洗浙干的樱桃置于预先充满二氧化碳的浸溃罐中，连续通入二氧化碳，直至饱和；浸溃温度为25 30°C，浸溃时间为5 7天； (3)枸杞的打浆、樱桃破碎压榨 (4)果胶酶处理 将打浆后的枸杞汁和压榨后的樱桃汁混合，: me#=l 9，加入O. 03%的果胶酶，在35 40°C下处理10 15小时； (5)混合汁成分调整 用蜂蜜和柠檬酸进行成分调节，使调节后的糖度达到20 30%，pH为3. 3 3. 6 ; (6)混合汁发酵 加入9%的果酒酵母，在22 24°C下控温发酵5天； (7)酒液后发酵 将发酵后的原酒置在10°C下进行避光后发酵； (8)下胶澄清...
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