一种发酵型百香果酒及其酿制工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型百香果酒及其酿制工艺，其特征是：以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9-10︰1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22:1。本发明专利技术以百香果果皮为主要原料，变废为宝，成本低，酿制工艺简单，制出的酒不仅口感好，而且具有百香果的香味和百香果的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒及酒的酿制エ艺，具体是ー种发酵型百香果酒及其酿制エ艺。
技术介绍
百香果因含众多水果的香味而得名，果实富含VC、VE和七种生命必需的氨基酸，还含有丰富的SOD酶、胡萝卜素和大量黄酮类成分，对增强身体免疫功能和预防心脑血管疾病有很好的食疗效果。百香果的开发应用已引起关注，专利申请号为200510088013X公开了ー种百香果酒，它是将果肉和果皮制成果浆，先经自然发酵再加入果胶酶酶解，然后再加入米酒调制而成，这种酒以百香果果肉为原料，加工エ艺复杂，成本高，属于勾兑酒
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供ー种酿制エ艺简单，成本低，ロ感好，又具有百香果香味的百香果酒。实现本专利技术目的的技术方案是 一种发酵型百香果酒，以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，经发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为百香果果皮浆大米=9-10 1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22:1。上述百香果酒的制备方法，包括如下步骤 (1)将选出的未变质的百香果果皮洗浄、打本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵型百香果酒，其特征是：以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4？6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9？10︰1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18？22:1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘轩华，
申请(专利权)人：刘轩华，
类型：发明
国别省市：