黄秋葵酒制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种果蔬酒制备工艺，尤指一种黄秋葵酒制备工艺。主要包括以下步骤：黄秋葵原料挑选——清洗去杂——切片——发酵——加糖处理——加硫处理——加酵母促进剂——新酒与酒脚分离——蒸馏——活性炭处理——调配——储酒陈酿——冷冻处理——灌装。按照制备工艺制得的黄秋葵酒醇香清澈透明，通过调配还可以得到不同度数的黄秋葵酒。由于本黄秋葵酒是将黄秋葵切成薄片并添加活性干酵母进行中温密闭发酵，然后用发酵后分离出的新酒进行蒸馏取得的，这样可以得到更加醇香清澈透明的黄秋葵酒，同时因为通过蒸馏还可以将蒸馏的酒液在不同时段分开，可以得到不同酒度的黄秋葵酒，原汁原味不需另外添加酒精。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果蔬酒制备エ艺，尤指一种黄秋葵酒制备エ艺。
技术介绍
黄秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。黄秋葵是ー种具有较高营养价值的保健蔬菜，有很 高的开发利用价值和潜力。黄秋葵的可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特；嫩果荚肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高；幼果中还含有ー种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃瘍，并可保护肝脏及增强人体耐カ；种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、硒、锰等矿物质，所以可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C，可预防心血管疾病发生，提高免疫力；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，減少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。黄秋葵一般作为蔬菜使用可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等，也有将种子进行提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品，但将其加工成既有食用价值又有药用价值的酒类，目前尚无这方面的先例。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补目前用黄秋葵制酒的技术空缺，专利技术一种黄秋葵酒制备ェ艺。本专利技术的目的是按如下的方式来实现的所述黄秋葵酒制备エ艺，包括下述步骤 一.黄秋葵原料挑选 挑选具有黄秋葵特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄秋葵酒制备工艺，其特在于包括下述步骤：？一．黄秋葵原料挑选挑选具有黄秋葵特有清新味、无腐烂、成熟度在7成以上的黄秋葵为原料，去除腐烂、发黑变色、老化及成熟度不够的黄秋葵；二．清洗去杂将挑选好的黄秋葵原料放在汽泡清洗机中；三．切片用切片机进行切片，得到厚度为0.2？0.3mm的黄秋葵薄片；四．发酵1）配制发酵液按每公升水加100克糖的比例配制白砂糖水，然后在1000重量份的白砂糖水中加入95？105重量份的干酵母，保持白砂糖水为40℃，对干酵母进行培养繁殖制得发酵液，培养时间1？2天；2）罐装发酵罐将1000重量份牛蒡薄片装入发酵罐，再掺入2.4？2.6重量份发酵液，相当于1000重量份牛...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈珠凉，杨亚娟，康增军，张应金，
申请(专利权)人：如意情集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：