青梅茶制备工艺制造技术

本发明专利技术是一种饮料制备工艺，特别是一种用具有新口味的青梅茶制备工艺。其主要包括的步骤为：清洗——挑选——分级——腌渍——脱盐杀菌——去蒂去核——破碎——灯检——X-射线检测——调味，最后是灌装、杀菌、装箱、成品入库。本发明专利技术的关键在于：前期对青梅用10-12%的盐水进行腌制，可以起到一个杀菌的效果，而且腌渍过程中可以让青梅中的单宁等苦涩成分部分分解，起到一个脱苦脱涩的效果，保证了后面的青梅汁风味更好。对青梅经行破碎，可以让青梅中的各种有机酸、矿物质、维生素等有益营养物质能充分溶出，更容易被人体吸收。而且经调味后加入了蜂蜜、枸杞酸等有效成分，不断改善了产品的整体风味，而且还增加了饮料的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
青梅茶制备工艺
本专利技术是一种饮料制备工艺，特别是一种用具有新口味的青梅茶制备工艺。
技术介绍
青梅俗称酸梅，青梅一般需要经过加工才能食用，其加工后的青梅制品包括话梅 和梅肉等。话梅和梅肉的水分含量低，盐度和酸度都偏高，属于典型高盐高酸性食品，食用 后人体摄入的盐和酸过高，不利于人体健康，而且高盐高酸也阻碍了人体对青梅中矿物质、 有机酸等一些有益于人体健康的碱性成分的吸收。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有青梅制品水分低盐度酸度高不利人体健康的缺陷， 专利技术一种青梅茶制备工艺，这种工艺是将青梅做成饮料，本饮料保留了青梅中对人体有益 的成分，使其更好的被人体吸收，本饮料不仅风味独特，而且可以可去油解腻，帮助消化，促 进新陈代谢。本专利技术的目的是按如下的方式来实现的所述青梅茶制备工艺，包括下述步骤一、清洗、挑杂将青梅果放入流动的清水中进行清洗，洗去表面的泥沙和杂质等；二、分级将清洗后的青梅果经全自动果蔬分级机，按30-34mm、26-30mm、22-26mm、22mm以下,分 为四个等级；三、腌溃将青梅果放入10-12%的盐水溶液中进行腌溃180天以上；使梅果盐度达到10-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青梅茶制备工艺，其特征在于：所述青梅茶制备工艺，包括下述步骤：一、清洗、挑杂：将青梅果放入流动的清水中进行清洗，洗去表面的泥沙和杂质等；二、分级：将清洗后的青梅果经全自动果蔬分级机，按30?34mm、26?30mm、22?26mm、22mm以下，分为四个等级；三、腌渍：将青梅果放入10?12%的盐水溶液中进行腌渍180天以上；四、脱盐：脱盐是在脱盐池中加入用过滤袋滤过的清水，将清洗好的青梅果放入脱盐池中进行脱盐，青梅果与水的比例为1：3；脱盐时间为2?3小时；五、去蒂去核：将脱盐后的青梅果用人工去除果蒂，再用无极变数去核机去除果核，保证青梅果核尖完整不破损；??六、破碎：用螺旋式破碎机将去...

【技术特征摘要】
1.一种青梅茶制备工艺，其特征在于所述青梅茶制备工艺，包括下述步骤 一、清洗、挑杂 将青梅果放入流动的清水中进行清洗，洗去表面的泥沙和杂质等； 二、分级 将清洗后的青梅果经全自动果蔬分级机，按30-34mm、26-30mm、22-26mm、22mm以下,分为四个等级； 三、腌溃 将青梅果放入10-12%的盐水溶液中进行腌溃180天以上； 四、脱盐 脱盐是在脱盐池中加入用过滤袋滤过的清水，将清洗好的青梅果放入脱盐池中进行脱盐，青梅果与水的比例为1:3 ;脱盐时间为2-3小时； 五、去蒂去核 将脱盐后的青梅果用人工去除果蒂，再用无极变数去核机去除果核，保证青梅果核尖完整不破损； 六、破碎 用螺旋式破碎机将去蒂去核后的梅果肉挤压破碎为粗浆状，其梅果肉颗粒直径控制在O.5mm左右； 七、灯检去杂 利用灯检操作设备检出粗浆状梅果肉中的果蒂、碎果尖和果胶等肉眼可...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈珠凉，张志强，
申请(专利权)人：如意情集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：