【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及ー种保健酒的制备エ艺。
技术介绍
保健酒是以白酒为基酒，辅以多种中药材，根据中医理论科学配伍，并经药材提取、配制、陈酿而成的一种酒剂，经药理实验证明，其具有一定的保健功效。目前，保健酒已越来越受到消费者的认同，但相对于白酒、葡萄酒等酒种的庞大市场，保健酒还只是ー个新兴的酒种。中药资源(包括既是食品又是药品的植物和动物资源)是保健酒生产中的主要原料来源，化学成分十分复杂，含有多种有效成分。中药资源有效成分提取处理方法很多，但 最常用的是浸溃法，是在常温或加温条件下浸泡药材，使其所含的有效成分被浸出提取。该方法所需时间较长，但在保健酒的生产中应用最为广泛。除浸溃法以外，保健酒的制作方法还包括药膏改制法、酿造法以及蒸馏法等。其中，药膏改制法是将药材经较长时间水浸及炖煮后，浓缩，并将浓缩药汁与酒液混合既得；该方法在药材有效成分提炼上耗时较长。酿造法包括间接酿造法和直接酿造法；间接酿造法是将药材加工成碎片或粗粉状并放入砂涡中加水煮汁备用，然后在糟醅拌曲发酵时加入药汁共酵，一般发酵6 7天便可压榨得保健酒；但这种方法常常会导致保健酒酒香不足，苦涩味浓郁，这是由...
【技术保护点】
一种保健酒的制备工艺，是将糟醅与具有保健功效的中药组合物共同置于窖池中进行夹泥发酵，发酵结束后取出糟醅并上甑蒸馏，得原酒；其特征在于：夹泥方式是于糟醅中埋入圆形窖泥球，窖泥球直径为20~25cm；所述中药组合物为颗粒物并覆着于窖泥球表面形成药物层，颗粒物的粒度为3~5mm，药物层厚度不超过6mm。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郑文川，
申请(专利权)人：四川省泸州军魂酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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