【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法,具体说是一种以大板栗为原料的食品生产工艺。大板栗通常是以生吃、水煮、干炒或糖炒为主,在食用时剥去外壳食用。这种生板栗或水煮、干炒、糖炒后的板栗很难长期保存,容易生虫或霉烂变质,食用起来很不方便,要由用者剥去外壳,而且味道单一,不具有各种独特风味。本专利技术的目的在于提供一种以大板栗为原料的食品生产工艺,采用该工艺所制得的大板栗食品可以克服上述现有大板栗食品所存在的不足之处,能够长期保存而不会变质,食用方便,并可具有各种各样的风味。本专利技术的技术解决方案如下:(1)去壳:除去大板栗表面的硬质外壳;(2)浸味:用调制好的调味液浸泡去壳大板栗,使其入味;(3)蒸熟:将浸味大板栗放在蒸筛或蒸盘上,在常压下或压力容器中蒸熟;(4)油炸:待蒸熟的大板栗在常温常压下冷却后,放入油炸锅中,用加入油溶性抗氧化剂的植物油油炸;(5)密封包装:待油炸的大板栗冷却后,用罐头盒,罐头瓶或密封袋密封包装。上述第(1)工序所述的去壳可以是将大板栗外壳切口,放入-->沸水中4~5分钟后捞出,趁热剥去外壳。也可以是直接剥去外壳。采用前一种剥壳方法省时省力。上述第(2)工序浸味中所使用的调味液可以是由100份水加入所需配方的调料,搅拌煮沸5~8分钟,待冷却后过滤而成。所述调料可以是麻辣型、海味型、香甜型、五香型或可乐型,其加入份数分别为:麻辣型 辣椒粉 4~5 花椒粉 4~4.5精食盐 18~22 味精 2~2.5白糖 5~8 五香粉 0.04~0.05海味型 虾粉或海参 5~7 精食盐 18~22味精 2~2.5 白糖 ...
【技术保护点】
一种助酒大板栗的生产工艺,其特征是由下述五道工序组成;(1)去壳:除去大板栗表面的硬质外壳;(2)浸味:用调制好的调味液浸泡去壳大板栗,使其入味;(3)蒸熟:将浸味大板栗放在蒸筛或蒸盘上,在常压下或压力容器中蒸熟;(4)油炸 :待蒸熟的大板栗在常温常压下冷却后,放入油炸锅中,用加有油溶性抗氧化剂的植物油油炸;(5)密封包装:待油炸后的大板栗冷却后,用罐头盒,罐头瓶或密封袋密封包装。
【技术特征摘要】
1、一种助酒大板栗的生产工艺,其特征是由下述五道工序组成:(1)去 壳:除去大板栗表面的硬质外壳;(2)浸 味:用调制好的调味液浸泡去壳大板栗,使其人味;(3)蒸 熟:将浸味大板栗放在蒸筛或蒸盘上,在常压下或压力容器中蒸熟;(4)油 炸:待蒸熟的大板栗在常温常压下冷却后,放入油炸锅中,用加有油溶性抗氧化剂的植物油油炸;(5)密封包装:待油炸后的大板栗冷却后,用罐头盒,罐头瓶或密封袋密封包装。2、根据权利要求1所述的助酒大板栗生产工艺,其特征是第(1)工序所述的去壳是将大板栗外壳切口,放入沸水中4~5分钟后捞出,趁热剥去外壳。3、根据权利要求1或2所述的助酒大板栗生产工艺,其特征是第(2)工序浸味中所使用的调味液是由100份水加入所需配方的调料,搅拌煮沸5~8分钟,待冷却后过滤而成。4、根据权利要求3...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。