【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于小食品加工
目前市场上的果仁类、瓜籽类小食品很多，口味也各不相同。如五香酱油瓜子、奶油瓜子、油炒瓜子、玫瑰瓜子、椒盐瓜子、甘草瓜子、奶油花生米等。这些小食品是人们喜爱的，常常光顾的小食品。本专利技术是将葵花籽去壳后加工出来的葵花籽仁、瓜子仁小食品，味香浓，人们食用起来很方便，也卫生，特别适合老年人食用。本专利技术的目的就是增加果仁类小食品品种，以满足人们生活的需求。本专利技术的技术关键：多味葵花籽、瓜子仁制作的工艺路线：葵花籽（或瓜子）→去皮→浸泡→脱水→自然风干→烘炒→冷却→包装→成品。浸泡：浸泡葵花籽仁、瓜子仁的调味料液是这样制得的。首先将大料、花椒、桂皮、小茴香等装入小布袋内，扎紧口，放入水中加热煮沸，并向料液中放入一定量的食盐和白糖。沸后小火维持20～30分钟。此时向调味料液中投入葵花籽仁或瓜子仁，静止浸泡15～20小时，浸泡温度最好15℃以下。葵花籽仁、瓜子仁与料液的比为1∶1.5～2.5。调味料液的配比是（重量百分比）：花椒0.1～0.2%、大料1.0～1.5%、桂皮1～2%、小茴香0.3～0.6%、白糖0.6～1.2%、-->食盐2.3～2.6%、水94.7～92.3%。脱水：用脱水机分批进行脱水。甩干：脱水后的葵花籽仁、瓜子仁放置风干架自然风干10～15小时。烘炒：葵花籽仁、瓜子仁于滚桶式烘炒机内进行烘炒，温度140-250℃，烘炒时间30-50分钟，炒至果仁浅黄色为止，立即出炉，自然冷却。实施例：以200公斤葵花籽仁为例。制作步骤：1、制作调味料液：取0.3公斤花椒、4.5公斤大料、6公斤桂皮、1.5公斤小茴香、3公...
【技术保护点】
一种葵花籽仁、瓜子仁的加工方法，其特征在于葵花籽、瓜子去壳后，浸泡于大料、花椒、桂皮、小茴香、白糖、食盐等制备的调味料液中，浸泡１５－２０小时，然后脱水、风干，再利用滚桶式烘炒机烘炒，烘炒温度１４０－２５０℃，时间３０－５０分钟，即成。
【技术特征摘要】
1、一种葵花籽仁、瓜子仁的加工方法，其特征在于葵花籽、瓜子去壳后，浸泡于大料、花椒、桂皮、小茴香、白糖、食盐等制备的调味料液中，浸泡15-20小时，然后脱水、风干，再利用滚桶式烘炒机烘炒，烘炒温度140-250℃，时间30-50分钟，即成。2、根据权利要求1所述的一种葵花籽仁、瓜子仁的加工方法，其特征在于调味料液是这样制得的，首先将大料、花椒、桂皮、小茴香等佐料装入小布袋内，扎紧口，放入冷水中煮沸，沸后小火煮20-30分钟，其中料液重量百分比为：花椒0.1～0.2...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘振芳，
申请(专利权)人：山西省粮油食品进出口公司广灵肉联厂，北京市食品研究所，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]
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