【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种儿童保健食品的制作方法,特别是一种富含赖氨酸的儿童壮骨助长食品的制作方法。适合于食品加工生产使用。现有的儿童食品是以含蛋白质、脂肪、钙质及少量赖氨酸为特征,如香酥花生,其配料是以花生仁、糖粉、富强粉、苕淀粉、蜂糖、植物油及苏打按一定比例(如90∶15∶19∶6∶3.75∶1.75∶1)经混合搅拌、滴沾、裹制、油炸、凉干制成。其缺点是赖氨酸含量较低仅132.7毫克。例,一个体重20公斤的儿童每天需要赖氨酸1800毫克,而在小麦、大米、大麦中赖氨酸含量只有0.2%左右,如每天吃粮一斤所得赖氨酸仅有1000毫克,每100克花生仁含赖氨酸量为400毫克,两者相加也达不到上述要求。本专利技术的目的意在克服上述缺点,采用添加凤尾菇,奶粉奶油、玉米淀粉的新配方,在现有工艺的基础上进行了新的改进,制作出一种富含自然赖氨酸的儿童保健食品。本专利技术采用凤尾菇、奶粉、玉米淀粉的依据是凤尾菇的蛋白含量是一般蔬菜的3.6倍,在组成蛋白的20种氨基酸中有八种必需氨基酸是人体不能制造酿成,而凤尾菇中却自然所带,每百克凤尾菇含自然赖氨酸890毫克,钙量210毫克(“凤尾菇栽培技术”P.2-3,四川科学技术出版社84年第一版);奶粉每百克含赖氨酸量540毫克;玉米淀粉每百克含赖氨酸量200毫克。-->本专利技术的目的是采用下述方式完成的:将选定的花生仁、凤尾菇、糖粉、蜂糖、奶粉、奶油、富强粉、淀粉、苏打、植物油按重量百分比26-41∶5-9∶2-17∶2-8∶1-2∶0.6-1.4∶5-11∶1-2∶0.1-0.2∶0.2-0.4经备料→调制拌匀浆料→滴沾裹制→烘烤半成 ...
【技术保护点】
一种以花生仁、白糖粉、精百粉、淀粉、蜂糖、植物油苏打及适量香料制成的含自然赖氨酸食品制作方法,其特征是:a、添加有风尾菇、奶粉、奶油、及玉米淀粉;b、珍珠花生仁、凤尾菇、糖粉、蜂糖、奶粉、奶油、富强粉、玉米淀粉、苏打、棕油其重量百分 比为26-41:5-9:2-17:2-8:1-2:0.6-1.4:5-11:1-2:0.1-0.2:0.2-0.4)c、烘烤花生仁至红衣不脱落,将剁细成沫状的凤尾菇蜂糖奶粉奶油及上述比例的棕油的1/2量一起渗入熬制糖浆的铝锅内拌匀成浆料 ;d、半成品烘烤温升至110℃、时间12分钟,逐渐升温至140℃-160℃、时间5-7分钟。
【技术特征摘要】
1、一种以花生仁、白糖粉、精百粉、淀粉、蜂糖、植物油苏打及适量香料制成的含自然赖氨酸食品制作方法,其特征是:a、添加有凤尾菇、奶粉、奶油、及玉米淀粉;b、珍珠花生仁、凤尾菇、糖粉、蜂糖、奶粉、奶油、富强粉、玉米淀粉、苏打、棕油其重量百分比为26-41∶5-9∶2-17∶2-8∶1-2∶0.6-1.4∶5-11∶1-2∶0.1-0.2∶0.2-...
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