一种红曲醋及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种红曲醋，采用以下配方，永春老醋300%，大豆100%，苹果汁5.5-6.0%，白砂糖3.5-4.0%，丙酸钙0.2-0.25%，L-苹果酸0.05-0.1%，柠檬酸钠0.6-0.8%，阿斯巴甜0.1-0.15%，阿斯巴甜含有苯丙氨酸。生产工艺按以下步骤进行：1.按比例将永春老醋、苹果汁、白砂糖、丙酸钙、L-苹果酸、柠檬酸钠和阿斯巴甜混合在一起制成混合液；2.挑拣；3.杀菌；4.浸泡；5.过滤；6.灌装；7.杀菌；8.按照国家微生物标准进行检测。本发明专利技术与传统技术相比具有以下优点：配料更为简单，酿造工艺更简单，生产周期更短，降低了成本，适合大规模工业化生产，含有丰富的氨基酸和蛋白质，具有更良好的保健作用，可以作为日常饮食中的饮料饮用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红曲醋，其特征在于：采用以下配方，永春老醋300%，大豆100%，苹果汁5.5?6.0%，白砂糖3.5?4.0%，丙酸钙0.2?0.25%，L?苹果酸0.05?0.1%，柠檬酸钠0.6?0.8%，阿斯巴甜0.1?0.15%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林育民，
申请(专利权)人：福建永春顺德堂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：