【技术实现步骤摘要】
富含洛伐他丁的红曲米醋本专利技术涉及一种红曲米醋，特别是一种富含洛伐他丁的红曲米醋。红曲菌在生长过程中产生洛伐他丁。洛伐他丁经胃肠吸收后，很快水解成开环羟酸，是催化胆固醇合成的早期限速酶(HMG-coA还原酶)的竞争性抑制剂。可降低血浆总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的胆固醇含量。亦可中度增加高密度脂蛋白胆固醇和降低血浆甘油三酯。可有效降低糖尿病人的高胆固醇血症且无并发症且能良好控制，对胰岛素依赖性及非胰岛素依赖性糖尿病。有鉴于此，洛伐他丁已在医药上广泛应用。现有红曲米醋生产是用红曲种拌入米饭中，加水糖化发酵而成的。因为洛伐他丁是红曲菌生长代谢的次级产物，而现有红曲米醋的生产缺乏红曲生产过程，仅在少量的红曲种中含有洛伐他丁。所以现有红曲米醋中洛伐他丁含量是微乎其微的，远远达不到降血脂的最低要求。本专利技术的目的是提供一种富含洛伐他丁红曲米醋的制作方法，它是通过在米饭中培养红曲菌制成发酵醅来实现的，克服了现有红曲米醋中洛伐他丁含量极低的缺陷。专利技术是这样实现的将米饭冷凉后接入纯种扩大培养的红曲种液，翻拌均匀，装入浅层培养器中摊平，置于培养室内控制培养，直至红透发紫成发酵醅，倒入发酵缸中加水糖化进行酒精发酵，完成酒精发酵的酒液抽到连续表面醋酸发酵系统的原料缸中，经数十个敞口发酵缸进行醋酸发酵，最终流入成品缸中而成产品.本专利技术的制做方法由以下实施给出大米清洗浸泡后入蒸锅蒸熟成饭，热米饭铲到凉饭台摊薄冷凉至室温.试管红曲菌种经三角瓶、种子罐逐级扩大培养后喷淋到饭粒表面上，翻拌均匀后，装入浅层培养器中，摊平约3公分厚度，置于可控培养室的架上，培养室室温控制...
【技术保护点】
一种生产富含洛伐他丁的红曲米醋制做方法，其特征是在米饭中控制培养红曲菌完成制醅产生洛伐他丁。
【技术特征摘要】
1.一种生产富含洛伐他丁的红曲米醋制做方法，其特...
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