【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种特色姜蒜香醋的加工工艺，属于生产加工领域。
技术介绍
自90年代中期，酿醋行业就有饺子醋、姜醋等特色醋面世，但几乎都是在醋产品中添加姜精、蒜精调配而成，其缺点是姜蒜特有的自然风味不足，稳定性也相对较差。用蒜粉或破碎后的姜放在淋醋池中的成熟醋醅上，通过浸淋，使姜、蒜与醋醅中的有效成分一起浸出的方法，其缺点是在浸出的姜醋、蒜醋或姜蒜醋在后续的加热过程中，蒜的有效成分损失极大，使最终的产品蒜味不足，欠纯正。目前，现有技术中有单独的特色姜醋，特色蒜醋，口味单一，没有两种口味同时结合的特色醋。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷，本专利技术旨在提供一种具备姜蒜两种口味，同时保留原有醋的风味的特色姜蒜香醋的加工工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案本专利技术工艺步骤包括1、人工筛选出优质的生姜、大蒜，并将其洗净，破碎机破碎，榨汁，得姜蒜汁；2、将醋进行加热灭菌，冷却；3、将步骤I的姜蒜汁与步骤2的醋混合，过滤，成品。所述的醋的灭菌加热温度控制在85°C左右。本专利技术的有益效果`通过本专利技术工艺生产的产品姜蒜香醋在醋中同时加入姜蒜，既保留了原醋...
【技术保护点】
一种特色姜蒜香醋的加工工艺，其特征在于：加工步骤包括1、人工筛选出优质的生姜、大蒜，并将其洗净，破碎机破碎，榨汁，得姜蒜汁：2、将醋进行加热灭菌，冷却；3、将姜蒜汁与步骤2的醋混合，过滤，成品。
【技术特征摘要】
1.一种特色姜蒜香醋的加工工艺，其特征在于加工步骤包括1、人工筛选出优质的生姜、大蒜，并将其洗净，破碎机破碎，榨汁，得姜蒜汁2、将醋进行加热灭菌...
【专利技术属性】
技术研发人员：程渝生，
申请(专利权)人：贵阳味莼园食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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